当然，任何节日餐桌的真正装饰都是酿鱼 - 女主人的骄傲。 有很多用于填充海洋，河流和湖泊鱼类的食谱，但是它们都需要对鱼类胴体进行初步处理，并且在准备阶段经常出现许多问题。 在这篇文章中，我们将告诉并清楚地演示如何正确填充鱼，以及如何为此过程准备未清理的鱼胴体。
馅鱼
如果你不知道什么样的鱼是最好的东西，然后选择你喜欢的任何一种，因为对于馅料来说，新鲜和咸味的水库的居民将完全适合。 长期以来，馅料中最受欢迎的是鲶鱼，派克，鲟鱼，鲑鱼和鲤鱼，但总的来说没有特别遵守这一原则，主要原因是鱼应该是新鲜美味的。
从你最喜欢的蔬菜，草药和坚果的混合物中捞出任何你喜欢的东西，然后将填充物放入去内脏的腹部或沿着脊线的切口（脊线本身，分别在去除之前），然而，一切顺序。
如何削减鱼馅？
鱼的基本填充包括从鳞片，鳍和脊上清除胴体，接着去除鱼肉或仅仅是骨头。 清洁选项可以在下面的大师班中观察到。
- 所以，让我们从基础开始 - 简单地从内脏，鳞片和鳍状物等多余的鱼类中清除鱼。 对于这项手术，我们只需要一把刀和一双手。
- 首先，我们从鱼鳞上清理鱼，从鱼的尾部到鱼头锐利地进行一次刀（即防止鱼鳞长大）。
- 现在我们分开鳃，切断连接软骨，将鳃固定在鱼头上。 做了一个切口 - 急拉一个鳃板，它很容易分开。
- 接下来，我们消化鱼，也就是我们去除所有的内部。 将刀尖指向腹鳍并直接向下颚切口。
- 你可以用你的手指或用刀以这样或那样的方式拿走内脏，从嵴到切开的腹部做耙动运动。
- 这是从内部看内脏鱼的外表。 剩下要做的就是冲洗空腔，切开翅片并开始填塞。
- 没有骨头的填充鱼的内脏略有不同，尽管可以用上面的内脏去除鱼肉和骨头。 如何做到这一点如下所示。 在一颗内脏的鱼里，我们用剪刀剪了脊椎......
- ...并用小刀去除肋骨。
- 如果需要的话，用自己的肉来填充鱼，将其与任何成分混合。 对于这样的配方，用勺子取出肉体很方便，以免破坏皮肤。
- 我们修剪了鳍的遗体，再次尝试不接触皮肤。
- 缝上鱼皮，在头部附近留下一个填充物（10-15厘米就足够了）。
- 就是这样，在口袋里你可以任意馅料，然后再用线缝制。 这样你会得到一条鱼塞满整个。