鱼（几乎所有）都可以用两种方法煎炸：面粉（和/或面包屑）和面包屑。
红葡萄酒 是一种基于鸡蛋的奶油稠度的液体面团，其中添加谷物面粉，有时为牛奶（酸牛奶，酸奶油或纯水），干磨香料和盐。 棍棒是在面包屑和/或石块中煎炸的好选择。 在面糊煮熟的鱼不仅鱼，但肉豆，面包面包块，蔬菜和一些其他产品。 任何在面糊中煎炸的产品都会变得多汁，这是因为红葡萄酒本身的油炸速度比主产品和地壳更快，因为它将菜中的果汁密封起来。
用于油炸鱼的面糊食谱
配料：
- 鸡蛋 - 2件;
- 牛奶 - 约2-3汤匙。 匙;
- 小麦面粉，高档全麦（或与燕麦，大麦，玉米混合） - 约1-2 st。 匙;
- 黑胡椒粉;
- 盐 - 1捏。
准备
我们把鸡蛋打碎成碗，加入牛奶，面粉，香料和盐。 用叉子或拂子敲打，以免没有肿块。 粘土不应该太厚，或者相反，它的液体太多。
大致相同的方式看起来像酸奶上的羽衣甘蓝食谱 - 而不是牛奶，我们使用中等脂肪或天然酸奶油的 自制酸奶 。 开菲尔（或酸奶油） - 更宏伟一点，更嫩，并具有微酸的特征味道。
要烹制鱼类丰富的鱼，使用以前食谱的所有成分，只需稍微增加面粉，牛奶或开菲尔的量，并用搅拌机以良好的速度击打它。
为了让鱼鸭变得脆脆，加入1汤匙的主要食谱的成分。 一勺中性口味的伏特加或杜松子酒，龙舌兰酒，朗姆酒，白兰地，干邑，稍微增加面粉的用量。 牛奶（或开菲尔，水）最好是冰块。
顺便说一下，酸奶油通常变得更酥脆一点。 用干邑，杜松子酒和其他强烈的酒精饮料，具有气味和口感，红葡萄酒不仅变脆，而且特别香。 当然，为了获得清脆，你必须在一个温度很高的煎锅中煎炸。
也可以为鱼制备啤酒面糊 - 为此，最好使用具有至少11％的原始麦汁饱和度的轻中等强度啤酒。 还期望啤酒不具有甜味并且不含有可疑组分如麦芽糖糖蜜和糖。 用啤酒代替牛奶（或水，酸牛奶，酸奶油）。 顺便说一句，啤酒甜点，脆脆的外壳和烹饪方便，因为饮料中富含二氧化碳。
有人会问，为什么有可能使用啤酒和强烈的酒精饮料而不是葡萄酒。 问题在于，面团烘烤对于北方民族的烹饪传统更为典型，南方人更喜欢莱兹。 顺便说一下，面糊中的鱼是一种更有营养和高热量的菜肴（例如，在Llezon中，这对于北方人的食物传统也是比较典型的）。
在面糊中烹饪鱼的食谱
配料：
- 任何鱼（没有皮肤和骨头）的鱼片，如鲈鱼，鳕鱼，鳕鱼，鳕鱼等;
- （见上文，任何建议的选项）;
- 植物油，胡椒粉或鸡油或融化的黄油（当然是天然的）;
- 新鲜的新鲜香草（欧芹，香菜，罗勒，沙拉）。
准备
鱼不应该太湿 - 这应该被考虑在内，如果那样的话，我们会用餐巾擦干鱼片。 我们用中等大小的块把鱼片切成小块，便于大小煎炸和进食。 用煎锅加热油或脂肪。 将（完全）鱼块浸入面糊中，并从两侧煎至金色的地壳。 配上蔬菜，土豆，青豆或大米。 提供新鲜蔬菜沙拉也很好，你可以吃一些清淡的酱汁，例如大蒜。 为了炸鱼面糊，你可以提供白色或玫瑰色的酒或淡啤酒。