鳕鱼 - 特雷斯科夫家族的食用鱼，主要栖息在北大洋的大西洋和太平洋海洋中。 鳕鱼是大规模捕鱼最重要的目标之一，这是一种有价值的食品。 被捕的商业物种的平均体长是40至80厘米。
鳕鱼的使用和使用
鳕鱼 - 使用非常有利可图。 鳕鱼肝是一种极好的美食，含有高达74％的脂肪（普通罐头食品的原料）。 鳕鱼肉是白色的，它有一种令人愉快的口感，它是一种非常有用且广泛可用的产品，从中可以以各种方式制备美味和健康的菜肴（包括饮食的）（鳕鱼子酱在正确烹饪时也非常有用和美味）。 鳕鱼含有足量的蛋白质，有价值的氨基酸，维生素（主要是B，D和PP组），以及人体所需的许多微量元素（硫，镁，钾， 磷 ，钙，锌和碘 化合物 ）。 饮食中的鳕鱼能够以某种方式取代白肉。
由于脂肪含量低（当然，完全没有碳水化合物），鳕鱼的肉是低卡路里的产品。 鳕鱼片的传统热量平均每100克平均只有69千卡左右，也就是说，对于希望种植或保持身材的人来说，这是一款美妙的产品。 正确烹制鳕鱼的菜肴可以不受限制地食用（当然，数量合理）。 局限性 - 仅限于 低血压 ，以及胆石症或尿石症。
通常鳕鱼以各种方式制备，即：干燥机，在肉汤中蒸煮并蒸，炖，煎和烘焙。
在盐溶液中进行初步盐析后干燥鳕鱼，这是采集鱼类进行长期储存的最古老的方法之一。 应谨慎使用本产品，尤其是 - 血压高的人群，也容易发生肿胀，并伴有排泄系统问题。 干鳕鱼食用前或进一步煮熟时可以浸泡以降低盐度百分比。
鳕鱼炒
配料：
- 鳕鱼牛排或p鱼片（最好）;
- 面粉用于沾污（最好是与玉米混合的小麦）;
- 植物油（最好不要向日葵，但橄榄或油菜籽），或奶油融化，或猪肉，鸡肉过脂肪。
准备
用煎锅加热油。 鱼（整个鱼片，片或牛排）的形式，我们倒入面粉，并从两边炒到一个美丽的金色棕色色调。 正如他们所说，不要在紧张的时候炒鱼，那就是过度烹饪 - 这没什么用处。
油炸鳕鱼的热量含量约为每100克111-137千卡，因为鳕鱼油炸速度相当快（5-12分钟），这道菜可以认为是非常有用的。 当然，尽管烤鱼更有用。
鳕鱼煮熟
配料：
- 鳕鱼（没有头的胴体）;
- 洋葱;
- 香菜根
- 月桂叶;
- 胡椒粒香和黑色;
- 丁香;
- 种子香菜，莳萝，茴香茴香（可选）。
准备
刮掉的和内脏的尸体被切成适合食物大小的部分。
在锅里沸腾的水中，放入去皮的洋葱（整个），香菜和香料的根。 有点油腻。 用中火煮15分钟，打好鱼块。 不应该有大量的液体使鱼汤变得鲜美饱满。 我们等待煮沸，并且尽量减少火烧，我们煮鳕鱼的时间不超过12分钟。 不要忘记收集噪音。 关火（可以加1-2片柠檬），盖上盖子，煮约10分钟。 煮熟的鳕鱼配上一碗煮熟的肉汤，配土豆或大米，新鲜的香草，蔬菜泡菜和清淡的酱汁。
煮熟或蒸熟的鳕鱼的热量含量可以是约78％。