葡萄叶中的东部小吃 - dolma--通常配以非常新鲜的白色酱汁,这种酱汁是以发酵乳制品为基础制成的。 在柠檬汁或热情,薄荷叶和磨碎的黄瓜的帮助下,再添加新鲜的酱汁。 根据简单的食谱,我们将与您分享dolma最传统的调味料。
如何为dolma做柠檬酱?
配料:
- 黄油 - 200克;
- 面粉 - 6汤匙。 匙;
- 鸡肉汤 - 3件物品;
- 鸡蛋 - 6个;
- 柠檬 - 3件;
- 水 - 6汤匙。 匙;
- 盐,胡椒粉 - 品尝。
准备
预热鸡汤。 在平底锅中,将黄油融化并在面上煎一分钟。 不断搅拌面粉酱,用细细的汤汁将汤汁倒入。 一旦质量变得均匀,加入一个鸡蛋,尽可能密集混合,以免鸡蛋卷曲。 不要让混合物沸腾,但只能等到它变稠,不断搅拌。 酱汁中的最后一个是柠檬汁,盐和胡椒粉,之后你可以将它从火中移除。
dolma酱 - 配方
配料:
- 酸奶 - 1件;
- 新鲜薄荷 - 1束;
- 大蒜 - 1个丁香;
- 盐,胡椒粉 - 品尝。
准备
薄荷叶从茎中分离出来(它们可以用于后来的泡茶)并且切碎。 大蒜通过压榨机,并与切片蔬菜一起加入到酸奶中。 要品尝,用盐和胡椒调味酱。
开菲尔美食酱
配料:
- 克菲尔(2.5%) - 1件;
- 酸奶油 - 2汤匙。 匙;
- 莳萝 - 1束;
- 盐,胡椒 - 味道;
- 大蒜 - 1个丁香。
准备
开菲尔混入酸奶油直至光滑,加入少许切碎的莳萝,盐,胡椒和切碎的大蒜。 这种酱对于这种情况非常理想,如果手没有matzoni,那么,如果matzoni仍然存在,那么请注意以下配方。
Macoma dolma酱
配料:
- matzoni - 500毫升;
- 大蒜 - 5齿;
- 香菜,莳萝,薄荷;
- 盐,胡椒粉 - 品尝。
准备
大蒜与草药一起捣碎成糊状,加入盐和胡椒粉,然后将香草和大蒜放入冷的matzoni中混匀。
鸡蛋酱dolma
带柠檬的 凉拌 鸡蛋酱让人想起根据第一种食谱制作的酱的味道,然而在这种情况下,我们的酱汁变稠而没有面粉。
配料:
- 蛋黄 - 3件;
- 柠檬汁 - 三分之一世纪;
- 鸡汤 - 3/4汤匙。
准备
打蛋黄,加入盐和胡椒粉。 不要停止搅打,将柠檬汁倒入蛋黄混合物中并混合一分钟。 我们把一个平底锅和蛋黄放在小火上,开始逐渐倒入热汤,并不断搅拌。 一旦我们的酱汁变稠,您可以将它从火上取下,冷却并将其送至桌面。
酸奶油酱
酸奶酱与黄瓜被称为tsatsiki(dzadziki),是传统的希腊美食。 但是因为对于希腊人来说,dolma也是一种传统菜肴,根据传统,葡萄叶中的小吃开始供应这种酱。
配料:
- 黄瓜 - 1个;
- 酸奶油 - 200克;
- 盐,胡椒 - 味道;
- 香菜 - 1束;
- 剥1个柠檬。
准备
将黄瓜磨碎,稍稍腌制,然后离开几分钟。 挤出分泌的果汁,用酸奶油倒入黄瓜果肉。 用盐,胡椒调味所得混合物,加入柠檬皮和碎香菜。 大蒜或辣椒的爱好者可以补充酸奶油酱和这些成分。 好胃口!