如果你是自制乳制品的粉丝，那么这篇文章就是为你准备的。 精致的自制奶酪是一种理想的早餐，是烘烤和甜点的基础，而且应该用酸奶（凝乳）煮熟，这有助于及时处理受损产品。
为了从中制备凝乳和奶酪，只需要自制牛奶，其原因是：首先，来自这种牛奶的凝乳更加脂肪和味道更好，其次，家用牛奶正确地变酸，形成果冻块（凝乳），相反，购买的牛奶很快就会过氧化并产生难闻的气味。
一个简单的凝乳奶酪食谱
因此，在购买3升自制牛奶罐之后，是时候弄清楚如何从凝乳中制作凝乳奶酪。 当你的牛奶酸化到凝结点时（夏天需要一天，冬天需要两天），把罐子放在炉子上的热水锅里。 在这种情况下，在酸奶的底部做一个横切，使产品更加均匀。 一旦罐内容物温度升高到35-40度的温度（最好用温度计来确定），可以关闭火源，并且应该使凝结的牛奶均匀升温。
被加热的产品被重新安排到一个新的平底锅，其底部覆盖着一块抹布或保护期间使用的特殊地毯。 用温水填满平底锅，将凝乳放在火上。 现在只需等待，因为正确地判断凝乳奶酪从凝乳中煮多少是不可能的 - 一切都取决于牛奶和热量。 准备就绪的标志是血清，它与凝乳块很清楚地分开。 一旦奶酪分离后，让奶酪完全冷却，然后将其扔回干酪布上。 通常情况下，悬浮状态下6-8小时足以确保奶酪在不失柔软的情况下摆脱多余的乳清，但如果您喜欢干酪 - 再延长4-6小时的时间或将凝乳从凝乳中放入压榨机中。
如何从多元化的酸奶中烹制奶酪？
配料：
- 牛奶-3升;
- 酸奶油 - 200克。
准备
为了加速牛奶变酸的过程，它应该与酸奶混合并留在温暖中。 一旦牛奶凝结并凝结，我们将其倒入多元炉的碗中，并将“加热”模式设置为30分钟。 过了一段时间后，我们将凝乳块重新放在滤锅内衬的滤锅上，将纱布的两端粘在一起，并留下 奶酪 排出多余的乳清。 凝块应该保持悬浮状态的时间，每个计算自己：你想得到一个更潮湿的凝乳 - 离开4-6小时，奶酪将变干，将在8-12小时内准备好。
如何从凝乳中制作凝乳？
烹饪奶酪的过程也不那么费力。 在这种情况下，你可以把现成的商店豆腐，并从晚上排出。 在早晨，您将被一个柔和的奶酪等待。
对于烹饪，我们只需要一升半升的凝乳 ，具体取决于您想要吐出多少产品。 自制的凝乳可以倒入一个简单的塑料袋。 所以，在从酸奶中制作凝乳之前，将凝乳直接冷冻在包装中，并将所得到的块转移到纱布袋中。 我们绑好袋子的边缘，将内容物悬挂在乳清将排出的平底锅上。 8-10小时后，血清的剩余物质完全流失，您将被温和的凝乳块等待早餐或甜美的菜肴。