在你从猪里脊烹制东西之前，你必须正确地选择它，以免在断槽时停留。 原则上和其他任何肉类菜肴一样，猪里脊肉的质量非常依赖肉本身。 它会影响猪的年龄本身，以及正确的肉类储存。 对于牛排而言，不像炖牛肉，冷冻猪肉不起作用，由于结构破碎而油炸时，它会排出大量果汁，最终得到一块相当干燥的肉。 使用手指按压可以很容易地识别出所需的肉类，如果凹陷部分容易且快速地恢复，并且您不再看到压榨的地方，那么肉类是合适的，它只能闻到它，因此排除购买具有异味的猪肉。 这可能仅仅出现在与其他产品错误的邻居或违反剔骨过程的情况下。
猪里脊牛排
配料：
- koreki牛排 - 2件;
- 大蒜 - 2颗牙齿;
- 酒（干白） - 70克;
- 黄油 - 60克;
- 植物油 - 50克;
- 苹果汁 - 100克;
- 迷迭香（地面） - ¼茶勺;
- 牛至 - ½茶匙;
- 花椒;
- 盐。
准备
所以，在两块牛排上撒上盐，胡椒和牛至，然后不要很猛地拍打它们，好像把盐和香料放入肉里，翻过来在腰部的另一边重复这些操作。 将肉用香料和盐浸泡至少40分钟，不要在冰箱中取出，因为它必须在室温下进行油炸。 用植物油将煎好的煎锅煎至腰部，每面煎3〜5分钟。 将大蒜切成尽可能小的，并将其在煎牛排的同一平底锅中煎炸，在那里加入黄油，大蒜将不超过半分钟，然后将葡萄酒倒入其中。 几分钟后，在那里加入迷迭香，等待几分钟来添加果汁。 当液体被最大程度地蒸发并且看起来像酱时，把牛排放回锅中并放到准备好的地方，在这个过程中不要忘了用煎锅里的同样的酱汁倒入它们。
猪里脊肉串
配料：
- 猪里脊 - 1公斤;
- 克菲尔 - 0.5升;
- 洋葱 - 洋葱2个;
- 花椒;
- 盐。
准备
将koreika切成牛排，撒上盐和胡椒，不要忘记拍好，然后将盐和胡椒粉撒入。 用厨房用具在土豆泥中切碎，用肉填充，然后倒入开菲尔，几个小时后，你可以在煤上烹制一种很好的烤羊肉串。
从猪里脊排骨
配料：
- 猪里脊 - 1公斤;
- 植物油 - 60克;
- 花椒;
- 盐。
准备
为了烹饪，你需要大约一刻钟的时间，在每块骨头上切下腰部，撒上盐和胡椒粉，然后捶打好，但不是薄薄的状态。 使用植物油只能在高温下煎炸。