如果一道菜包含少量的组分，那么每个菜都必须完美无缺。 这条规则适用于饺子，其中起着面团和馅料的基本作用。 如果我们早些时候已经了解了 水饺面团 的食谱，那么我们第一次将讨论如何在这种材料中制作水饺的肉末。
灌装肉馅饺子
如果在饺子主要由游戏制作之前，在现代世界中，当我们的菜单不是由狩猎的结果决定的，我们在商店购买现成的肉时，面团的主要材料是牛肉和猪肉的混合物。 第一种是口感最饱和的，而第二种则含有足够量的脂肪以获得多汁的馅。
配料：
- 牛肉--440克;
- 猪肉 - 440克;
- 洋葱 - 55克。
准备
填充物的成分略微超过苦行僧 - 只有三种成分。 两种肉应通过绞肉机或在高速搅拌机中切碎。 用新鲜磨碎的胡椒调味，然后用洋葱补充。 后者也比较喜欢穿过绞肉机，因为一堆多汁的馅料，而其他人只需用手轻轻切碎洋葱。 美味的饺子肉已准备就绪，可事先冷却或立即进行成型。
与圆白菜和肉末的水饺
饺子馅的多汁性和柔软性不仅可以归因于适当选择的肉，而且可以增加一些蔬菜。 例如，卷心菜为肉馅增加了更多的水分。
配料：
- 肉末--1.2公斤;
- 洋葱 - 165克;
- 大蒜 - 2颗牙齿;
- 黄油 - 35克;
- 北京卷心菜的头;
- 水 - 55毫升。
准备
在这个食谱中，我们不使用普通的白菜来感觉肉末中的叶子质地。 一个理想的替代品将是脆弱的北京白菜。
把北京白菜的叶子切碎，并用盐和少许水揉搓。 将白菜加入肉末中，然后将碎洋葱和磨碎的大蒜牙放入。 如果使用低脂肉类切碎的肉，请倒入黄油。 灌装准备就绪，您可以开始成型。
肉末馅猪肉和鸡肉
在水饺的久经考验的食谱中，不仅仅有剁碎的馅料，还有那些准备加入森林蘑菇，香味可以装饰任何菜肴的食物。
配料：
- 干白蘑菇 - 65克;
- 鸡肉剁碎 - 320克;
- 剁碎的猪肉 - 240克;
- 洋葱 - 85克。
准备
在做饺子碎肉之前，用温水倒入蘑菇，然后膨胀。 研磨并保存洋葱，加入切成片的潮湿饱和的蘑菇，并将它们拼写在一起几分钟。 将烤肉与两种类型的肉末和季节混合。 冷却后，进行 饺子过程 。
用于自制饺子的多汁馅料食谱
真正多汁的馅料不仅包含有足够量脂肪的肉，还包含碎冰，这些碎冰会在烹饪过程中融化，并使
配料：
- 碎牛肉 - 430克;
- 剁碎的猪肉 - 270克;
- 碎冰块 - 1件;
- 洋葱 - 115克。
准备
将两种类型的碎肉与切碎的洋葱，盐和新鲜研磨的胡椒混合。 加入碎冰，混合，选择一块碎肉用于塑造一部分馄饨，然后将剩余的肉送入冰箱，以便冰块不融化。