淡盐鲱鱼是俄罗斯最正宗的菜肴之一，经过几个世纪的发展，它的声望不减。 美味的鲱鱼既可以单独使用，也可以使用三明治或沙拉，如果您准备自制酸洗鲱鱼，则成品鱼的口味可以根据自己的意愿改变。 关于如何准备盐渍鲱鱼，我们会进一步讨论。 我们保证，这比您想象的要容易。
鲱鱼盐 - 食谱
如果你想准备一种没有香料和其他添加剂的低盐鲱鱼，那么你可以安全地停止在盐溶液中简单的鱼的老化，但要让这道菜的味道更具表现力，将有助于香味腌泡汁。
配料：
- 水 - 1,2升;
- 鲱鱼片 - 500克;
- 葡萄酒醋（白色） - 500毫升;
- 糖 - 50克;
- 盐 - 50克;
- 芥末粒 - 5克;
- 胡椒豌豆 - 3克;
- 月桂叶 - 3-4件;
- 丁香 - 3芽;
- 柠檬和红洋葱 - 每个1件。
准备
在制作咸鲱鱼之前，你需要拿一个卤汁。 将一公升的水倒入一个平底锅中，稍微加热，我们将盐溶解在其中。 将鲱鱼片的骨头浸入溶液中，并将它们留在冰箱中一天。 用剩余的水分别加热醋并溶解糖。 让我们冷静下来。
盐渍鲱鱼切成大块，放入一个带有密封盖的罐子里，用层叠的红洋葱，香料和柠檬交织鱼层。 用醋填充鲱鱼，放入冰箱一天，之后你可以安全地尝试一条准备好的鱼。 如果你不知道如何保留腌制鲱鱼，那么不要担心 - 醋溶液会为你做，因为鱼可以存放1个月。
如何用香料腌制鲱鱼？
配料：
- 鲱鱼（中等大小） - 6个;
- 白葡萄酒醋 - 500毫升;
- 海盐 - 60克;
- 糖 - 200克;
- 白洋葱 - 100克;
- 胡萝卜 - 130克;
- 杜松的浆果 - 8件;
- 小茴香-3克;
- 茴香籽 - 6克;
- 黑胡椒 - 10个豌豆;
- 月桂叶 - 4个。
准备
我们用几层纱布覆盖表面，并将皮肤剥下的鲱鱼的骨头切下。
在平底锅里倒入醋并放在火上。 在醋中，我们溶解糖，放洋葱圈和胡萝卜，压碎杜松子和碎月桂叶，使其风味最大化。 我们用茴香，小茴香和黑胡椒豌豆完成卤汁。 将腌料煮5分钟，然后完全冷却。
我们把腌过的鱼片切成一个罐子，倒入腌料，离开2天。