最简单的准备工作之一，但最美味的菜肴 - 肉类排骨 ，配方可以根据肉类的品位和质量以及您决定在菜中添加的其他配料而有所不同。 它可以是蔬菜，鸡蛋，奶酪等。 然而，美食家认为，最美味的印章只是一种来自单独动物的优质肉类，排出的很好，或许稍加调味，用黑胡椒（或辣椒混合物）和油炸。
首先，我们给出一些一般建议，如果你遵循它们，排骨很快就会成为你的皇冠盘 - 配方会一直被问到。
选择正确的肉
并非所有的肉都适合剁。 如果你从家禽（鸡肉，火鸡）做饭，拿起乳房。 猪排是从肩胛骨或动物腿上切下来的肉块油炸的。 你也可以从脖子上煮猪排，配方不会改变。 在牛肉中，排骨很少被煮熟 - 肉变干，肉必须轻轻抹平，或选择小牛肉。 从这肉可以准备多汁和嫩的印章。
正确击败
有些人尝试更难以打破纤维，使得排骨变得柔软，但这是一个错误：由此产生的碎片在煎炸之前必然会燃烧或蠕动。 要准备肉，请在冷水中清洗，用餐巾小心擦干，切成薄片（强制条件 - 穿过纤维），然后用勺子或小刀武装自己。 没有锤子！ 用勺子肋骨或刀的切缘，开始击打肉盘，好像应用网状物一样。 轻轻地坚持，你可以炒。
首先，我们给出最简单的版本。 所以你可以煮猪肉或鸡排 ，配方是一样的，唯一的区别是猪排需要再煮一点。
煮排骨
配料：
- 猪肉或鸡肉片 - 300-350克;
- 新鲜研磨的白胡椒 - 品尝;
- 盐 - 2-3掐;
- 融化的脂肪 - 2汤匙。 勺子。
准备
我们切割厚度不超过成年男性手指（最好稍薄）的肉片，放在切板上，用聚乙烯预先编织并开始准确地打。 Prisalivaem，然后，留下片刻肉，热身锅和融化脂肪。 我们把肉片放在双方最大的火上。 应该变成金色的外壳，因为它会密封里面的果汁并防止肉干燥。 用盖子盖住煎锅，减少热量，再煮10分钟，猪排15分钟，将餐巾放在餐巾或烤架上去除多余的脂肪，然后铺在盘子上，用青菜装饰，夏季用新鲜蔬菜装饰，并在冬天进行酸洗。 从土耳其的印章准备相同的方式，配方是普遍的。
如果你不能做足够多的肉，我们建议你用面糊煎炸，其配方也很简单。
成功的秘诀是正确的击球手
配料：
- 猪肉 - 450-500克;
- 盐 - 少许捏;
- 精炼油无臭 - 50毫升;
Klyar（选项1）：
- 鸡蛋鹌鹑 - 1打;
- 牛奶 - 2汤匙。 匙;
- 面粉in / s - 2-3汤匙。 带滑梯的勺子;
Klyar（选项2）：
- 蛋 - 2件;
- 碳酸水 - 3-4 st。 匙;
- 全麦面粉 - 3汤匙。 勺子。
准备
准备肉，稍微腌制。 我们在任何选项中击败了击球手。 在第一种情况下，一个致密的蛋壳会变成粉红色，第二种情况下，它会更容易，通风和温柔。 在热油中煎炸你需要的剁碎 - 等待在煎锅上出现轻微的烟雾。 我们将肉蘸在面糊中，并迅速在两侧进行烹饪，以便抓住地壳，然后我们在盖子下面lang until直到准备就绪。
近年来，一个非常有趣的菜肴的食谱越来越受欢迎 - 法国的印章。 这个杰作的准备工作很简单，这道菜变得饱满，但秘诀很简单：热牛排只是撒上磨碎的奶酪。