Ossobuko是意大利菜，在我们国家并不常见。 在古典版中，ossopuko是用小牛肉制成的，或者是从小腿小腿制备而来的，小腿小腿与骨头一起被锯切，并与其他成分一起炖制。
Ossobuko在米兰
配料：
- 小牛肉小腿 - 4件;
- 芹菜 - 2茎;
- 胡萝卜 - 1个;
- 洋葱 - 1个;
- 自己的番茄汁 - 300克;
- 大蒜 - 7个小颗粒;
- 干白葡萄酒 - 150毫升;
- 辣椒，月桂叶，百里香，盐，黑胡椒;
- 面粉 - 3汤匙。 匙;
- 肉汤 - 300毫升;
- 橄榄油和黄油煎炸;
- 欧芹 - 一堆;
- 一个柠檬皮。
准备
香槟洗净，晾干，用盐和胡椒调味，滚入面粉，并用橄榄油煎两面。 洋葱，胡萝卜和芹菜切成小方块。 在一个深深的锅里，融化黄油，首先炒胡萝卜，然后送它洋葱和芹菜。
一起炒5分钟，然后加入切碎的辣椒，4瓣大蒜和其他香料。 细细地切西红柿，放入平底锅中，倒入酒和汤后，最后放入肉。 液体必须完全覆盖它。
将盘子放在高温下煮沸，然后将其减少，盖上锅盖并煮至少2小时。 此时，将大蒜和香菜的剩余物切碎，将柠檬皮切碎，混合均匀并将成品盘放在盘子上，撒上此混合物。
牛肉Ossobuko
如果你想制作这个意大利菜，但你手边没有小牛肉，我们会告诉你如何用牛肉烹制osobuko。
配料：
- 带骨的牛肉小腿;
- 胡萝卜 - 3件;
- 洋葱 - 2个;
- 肉汤牛肉 - 300毫升;
- 白色干酒 - 300毫升;
- 西红柿 - 450克;
- 番茄酱 - 3汤匙。 匙;
- 黄油 - 50克;
- 大蒜 - 3-4瓣;
- 橄榄油 - 5汤匙。 匙;
- 辣椒，盐适量;
- 欧芹 - 一堆。
准备
将鸡腿肉切成5-6厘米厚的薄片，在煎锅里融化橄榄油和黄油，两面用高温炒肉，直至出现金色的外壳。
此时，将洋葱和胡萝卜剥皮，切碎，用橄榄油煎几分钟，然后加番茄酱再煮3-4分钟。 将蔬菜和意大利面转移到肉类中，还要送切碎的西红柿，盐和肉汤。 一起小火1.5-2小时。 如有必要，请补充一些水。
当肉准备好时，加入磨碎的大蒜和切碎的辣椒。 将盘子放在盘子上，撒上细碎的青菜。