炸肉排“蓝带”被认为是瑞士美食的国菜，但由于它的名字，它常常被列入法国菜的食谱。
这种印章或称为“Cordon Blue”的肉排传统上是用一层薄薄的小牛肉或一片带有口袋的纸浆制作的，但有很多变化，我们将在本文中介绍其中最有趣的一些。
如何烹饪Cordon Blue？
为了回答这个问题，我想谈谈以牛肉为基础的菜肴的最常见的食谱。
配料：
- 牛肉浆 - 300克;
- 鸡蛋 - 2个;
- 火腿 - 50克;
- 奶酪“Gruyer” - 70克;
- 盐，胡椒 - 味道;
- 面包屑 - 用于洒水。
准备
切成2厘米厚的牛肉，每片都覆盖一层薄膜并打成1厘米厚。 由此产生的炸肉排享用盐和胡椒，在中心我们摊开火腿和奶酪薄板。 我们包裹炸肉排，使其完全覆盖填充物，并用牙签将生成的信封剁碎。
现在，牛排用盐沾上蛋，然后撒上面包屑。 如有必要，重复此过程，将“Cordon Blue”煎至金黄色外壳，然后让其以180度的角度到达烤箱7-10分钟。 配上您最喜爱的酱汁，装饰着绿色。
鸡胸肉“le cordon bleu”
鸡的着名“蓝带”版本通常最受欢迎。 为什么呢？ 一切都非常简单：鸡肉更容易更快烹饪，更便宜，更方便，更有用。 为什么不相信大部分已经品尝过这个女主人的菜肴，并且今天的晚餐不要提供鸡肉片“le cordon bleu”？
配料：
- 鸡肉片（一半） - 4个;
- 干酪“Emmental” - 100克;
- 火腿 - 100克;
- 面粉 - 3汤匙。 匙;
- 黄油 - 1汤匙。 勺子;
- 蛋 - 2件;
- 面包屑 - 用于洒水;
- 盐，胡椒粉 - 品尝。
准备
在准备“Cordon Blues”之前，应将鸡柳调味并丢弃至1-1.5厘米的厚度。 然后我们按照以前的配方做一切事情：一片火腿，然后是奶酪（我们不改变序列），紧紧地折叠起来，将其切成卷状，用牙签将所有东西都固定好，然后按照以下方式进行平移：首先在蛋中，然后在面粉中，再在蛋中，在面包屑之后。 烘烤前将鸡肉炸至酥脆，然后离开180度再烤箱20分钟。
我们为现成的炸肉排配备低脂配菜，如硬米或硬粒小麦意大利面。
“Cordon Blue”来自土耳其 - 配方
鸡肉配方“Cordon Blues”可以安全地用火鸡肉和一些添加剂替代，我们将在下面讨论。
配料：
- 火鸡肉片 - 300克;
- 火腿 - 70克;
- 奶酪“Parmean” - 20克;
- 拉克莱奶酪 - 50克;
- 蛋 - 1个;
- 面包屑 - 用于洒水;
- 盐，胡椒粉 - 品尝。
准备
用薄薄的薄片将土耳其圆角切成薄片，打薄至0.5厘米厚，然后像往常一样放上一块火腿和奶酪，用牙签固定炸肉排。
在一个小碗里，混合面包屑，一点磨碎的巴马干酪（2-3瓣）和香料。 将炸肉片浸入鸡蛋中，然后放入饼干，用煎锅炸至植物油或油炸至金黄色。 准备好的印章“Cordon Blue”放在餐巾纸上以吸收多余的油脂。 配上清淡的蔬菜沙拉或者你自己 - 真的，一道配得上国王的菜！ 好胃口！