Phali（mkhali）是格鲁吉亚烹饪传统中的一道原始菜肴（实际上，它是蔬菜沙拉）。 通常从主要成分和急性填充物制备pha丝子。 作为主要成分，您可以使用菠菜，芦笋，甜菜（甜菜叶），卷心菜，荨麻幼叶，茄子，四季豆和大米。 加油是从核桃，大蒜，洋葱，辣椒，辣草药，天然葡萄酒醋，香菜和盐准备。 要做出美味的食物，你需要了解烹饪的原理，并确定正确的配料比例。 然后 - 只有你的想象力和烹饪直觉。
法利从茄子
成分（4-6份）：
- 5大（但不是过熟的茄子）;
- 克100个剥皮核桃;
- 1-2个灯泡，一束香菜;
- 1茶匙啤酒花suneli;
- 小番红花;
- 4瓣大蒜;
- 淡酒醋;
- 新鲜研磨的黑胡椒;
- 盐;
- 一些向日葵油。
准备工作：
将洗过的茄子（有尾巴）放在烤盘上，放入烤箱烘烤40分钟，烘烤的最佳温度为180-200°C。在此期间，茄子必须翻转3次以均匀烘烤。 我们将烤茄子拉出烘烤板，等到它们冷却一下，小心地剥离果皮。 删除尾巴。 将冷冻茄子逐一放在砧板上，用刀切成“鱼子酱”状态。
现在准备螺母填充。 切碎核桃，洋葱，大蒜和绿色的核心。 你可以使用绞肉机或食物处理器，搅拌机。 以这种方式制备的坚果混合物，加入香料，少许醋和油等量，加入并充分混合。 我们将加油与准备的茄子块混合。 您可以为现成的餐桌服务。
青豆Phali
配料：
- 1公斤绿豆;
- 300克去皮核桃;
- 1-2个洋葱;
- 4-5瓣大蒜;
- 小番红花;
- 香菜种子;
- uzho-suneli（或啤酒花suneli）;
- 一束香菜;
- 罗勒叶5-8片;
- 龙蒿叶3片;
- 盐;
- 葡萄醋;
- 香辣红辣椒。
准备工作：
烧开，直到准备好少量水中的青豆荚豆，并将其倒入漏勺中。 当水流失时，用刀将豆子切碎。 我们将准备加油站。 研磨坚果越小越好。 将去皮的洋葱切碎，放入碗中，加入一勺醋。 纯净的大蒜在研钵中研磨。 切好果岭。 混合所有准备好的配料，加入香料和勺子2种植物油。 我们将豆类和调料结合起来并彻底混合。 我们会让这道菜站立起来，这样豆子就很好地浸泡在敷料中。 咖啡豆可以作为一个单独的菜。
白菜Pha
配料：
- 白菜小叉;
- 200克核桃仁;
- 一束香菜;
- 2-4瓣大蒜;
- 啤酒花suneli;
- 罗勒叶3-5片;
- 磨碎的红辣椒;
- 盐;
- 葡萄酒醋。
准备工作：
稍微煮沸卷心菜，让它通过绞肉机（你可以使用联合收割机）。 现在它正在加油。 研磨坚果，青菜和大蒜。 加入醋和香料。 我们将白菜块和拌沙丁拌入沙拉碗中。 你可以滚动球并将它们放在盘子上，用绿色装饰石榴种子和叶子。
从甜菜Phali
配料：
- 甜菜0.5公斤;
- 200克核桃仁;
- 一束香菜2-5瓣大蒜;
- 啤酒花suneli;
- 盐;
- 花椒;
- 葡萄酒醋
- 植物油。
准备工作：
未精制的甜菜煮沸，清洁并在刨丝器上揉搓。 我们剥落坚果和大蒜。 研磨绿色。 所有混合，添加香料和添加。 我们将添加石油和醋。 在沙拉碗中，混合甜菜根块和坚果馅。
Phali很适合与格鲁吉亚传统的肉类和鱼类菜肴以及当然无与伦比的格鲁吉亚餐酒一起供应。