用明火烹饪会给缺乏经验的厨师造成很多不便。 来自煤炭的热量很难控制，究竟如何确定一道菜的烹饪时间。 我们希望，在我们从烧烤炉上热肉的这些材料问题的建议之后，您将不再出现。
如何正确地在火盆上烤羊肉串？
尽管您选择一块肉作为您的烤羊肉串的基础，但它的多汁性和口感取决于一组相似的因素。
确保你已经从屠体的正确切口中选择了一块肉，其中有脂肪层和最少的静脉。 将选定的一块切成边长约5厘米的立方体，放入玻璃容器中或用珐琅覆盖，以使餐具不会与腌泡汁的成分发生化学反应。 腌制腌料，关于我们稍后将详细讨论的成分，将未来的烤羊肉串放在印刷机下，理想情况下需要6-8小时。 沿着纤维将油炸的肉串切碎，然后进入关键时刻 - 烘焙。 在放置点燃的煤之前，可以使用额外的黄油或酱油（例如相同的烧烤）来润滑这些碎块，以便肉很快被覆盖有不会让汁液逸出的外壳。
在烤架上烤羊肉串之前，点燃葡萄树或果树木的柴火，让它们完全燃烧。 注意不要让煤炭过度燃烧，让它们在火灾消失后再燃烧3-4分钟，这样当烤肉串放在热量上时，肉不会开始在外面燃烧，并保持湿润。 放置烤串的理想高度由一张纸决定：如果放在煤上面的纸不会燃烧，但是会冒烟 - 您已经找到了必要的一点。 这个过程的进一步过程和烹饪时间完全取决于你选择了什么样的肉类，它被切成什么样的切片，以及点燃了多少木炭，通常烹饪时间从15分钟到半小时不等。
如何在烤架上烤牛肉串烤羊肉串？
牛肉不被认为是肉类最容易烹饪的，所以如果选择已经对其有利，那么从后脚购买一块脂肪更多的食物。 长时间腌肉，以便纤维软化。 作为腌料的基础，你可以使用下面的配方，产量将产生足以腌制500克肉类的混合物。
配料：
- 柠檬汁 - 30毫升;
- 牛肉 - 500克;
- 红酒醋 - 15毫升;
- 1个柠檬皮;
- 研磨小茴香 - 1/2茶匙;
- 橄榄油 - 60毫升。
准备
将所有配料一起搅拌，然后倒入牛肉块。 将新鲜烤羊肉串放入冰箱中至少6小时。
如何在烤架上用猪肉烤羊肉串？
猪肉被认为是最适合烤羊肉串的肉，因为丰富的脂肪夹层可以提供多汁。 理想的作品是猪肉脖子，最小程度地涉及运动，因此无论在腌泡汁中停留多久，结果都变得柔软。
配料：
- 酸奶 - 60毫升;
- 猪肉 - 500克;
- 研磨小茴香，胡椒 - 各1茶匙;
- 辣椒粉 - 1汤匙。 勺子;
- 大蒜牙 - 3件;
- 洋葱 - 70克;
- 香菜绿色 - 1汤匙。
准备
在一个慷慨的盐少量的佛塔中，研磨蒜泥成糊状。 将蒜酱与香料和酸奶混合，倒入猪肉片。 接下来，发送欧芹和大洋葱圈，然后彻底搅拌，捣碎肉，放入冰箱几个小时。
烤架上烤猪肉烤羊肉串的数量取决于烤盘的厚度。 检查准备情况，切肉：如果它的汁是透明的 - 猪肉已经准备好了。