牛舌是一种美味的肉类产品，您可以从中准备各种美味可口的菜肴。 特别好的是来自煮牛舌的菜肴，用于节日餐桌，例如，您可以从舌头上做出美丽的切割，并配上一些有趣的酱汁。 或者你可以从舌头做饭。 牛舌通常在进一步的准备工作初步熬制之前。
我们会告诉你如何烹饪牛肉的舌头，使它变得美味。
当然，最好从旧动物中选择新鲜，冷冻，而不是冷冻的语言。 舌头应该是粉红色的，带有紫色，并具有正常的肉味。 如果舌头呈淡粉红色，则它会被冻结，灰色表示舌头陈旧。 当然，这种语言必须有兽医和卫生服务的标志。
水煮牛舌是基本食谱
配料：
- 牛舌 - 1片;
- 洋葱 - 1个。
- 香菜根 - 1片;
- 月桂叶 - 3个;
- 胡椒豌豆香 - 5个;
- 丁香 - 3花序。
准备
将舌头浸入冷水中20分钟，然后彻底清洗并用刷子清洁。 用一点水将舌头放入平底锅中，但要完全覆盖。 切下灯泡的底部，将丁香装入其中，并将洋葱放入平底锅中，加入欧芹，甜椒和月桂的去皮根。 您也可以在肉汤中加入小茴香，香菜和茴香的种子，但少量时，香料应该稍微改变，丰富和遮蔽肉的味道。 那么，除此之外，如果你打算用舌头准备果冻或使用汤来制作汤，那么剩余的肉汤应该具有令人愉快的味道。
多久煮牛舌？
当带有舌头的平底锅里的水开始沸腾时，尽量减少火灾，小心地将噪音消除并煮约2小时，盖上锅盖。 你可以冷却肉汤中的舌头，但最好将它提取出来并用冷水冷却，之后我们继续清洁舌头。
如何清洁煮牛肉舌头？
用一把锋利的小刀，小心地从煮过的舌头上切下皮肤，用空着的手拿着它。
现在牛舌已准备好进一步烹饪。
牛排 - 配方
配料：
- 煮 牛肉的舌头 - 1个;
- 肉汤，其中舌头酿造;
- 明胶-10g;
- 胡萝卜 - 1个;
- 大蒜 - 2瓣;
- 果岭。
准备
胡萝卜必须分别煮沸20分钟并清洁。 我们将切圈胡萝卜，而不是太小brusochkami。 如果过滤了肉汤，如果它是泥泞的，我们会引入一个蛋清的大括号。 溶于温热明胶肉汤。 你可以倒入一杯白雪利酒，马德拉或苦艾酒到这种混合物中。
舌头用薄片切成薄片，大蒜也切成薄片。 我们躺在舌头的切片上，