猪肉小腿是西欧人民的传统菜肴，也是那些想要为他们的肚皮安排盛宴的人的理想选择。 开胃的猪肉经过长时间的烹饪后会分裂成纤维，与马铃薯或卷心菜装饰完美结合，并配以一杯啤酒。
巴伐利亚猪肉食谱
这种简单而基本的猪肉小腿食谱不需要任何东西，比猪肉和一些香料更适合您。 是否有可能否认自己这样的基本乐趣？
配料：
- 猪肘 - 1.5公斤;
- 小茴香籽 - 5克;
- 大蒜 - 6齿;
- 海盐 。
准备
在以巴伐利亚风格烹饪之前，肉应始终清洗干净。 准备好的猪肉放在一个深锅里，在那里我们送几块海盐，碎蒜瓣（你甚至可以直接在壳里），以及几乎没有磨过的小茴香籽。 将锅放在火上后，等待煮沸，减少热量，并在盖子下面煮约1小时。 成品肉，取出，放在烤盘上，放入预热到170度的烤箱中一个半小时。 在烹饪过程中，确保烤盘的底部覆盖一层半或两厘米的肉汤，其中煮熟猪肉。
经过一段时间后，将柜子内的温度升高到220°C，以使柄上的角质层变脆。 食用前，让肉至少放置15-20分钟，然后用白菜沙拉，煮土豆，巴伐利亚芥末和新鲜出炉的面包供应。
在巴伐利亚烤制的烤猪肉
配料：
- 猪肉小腿 - 1,5-2公斤;
- 浆果杜松 -3克;
- 胡椒豌豆 - 3克;
- 蒜瓣 - 2个;
- 肉汤-250毫升。
准备
烹饪前一晚，洗净肉并晾干。 在佛塔里，用豌豆，大蒜和海盐揉杜松子。 用所得到的干燥混合物磨碎猪肉，并在冰箱中放置过夜。 浸泡在香料的香气中，将肉放入火盆中，其底部覆盖有适合烘烤的任何蔬菜切片。 然后倒入肉汤或任何其他液体，以帮助肉在烹饪过程中不会变干。
用铝箔或盖子覆盖容器，然后将其放入预热的180°C烘箱中一小时。 在分配时间之后，我们用巴伐利亚方式取出猪里脊，取下箔片，并将温度升高到250℃。 为了摆脱皮肤多余的脂肪，猪肉变脆，皮肤被斜切，而不影响肉。 20-25分钟后，猪肉将准备好。
巴伐利亚啤酒 - 配方中的啤酒
配料：
- 胡萝卜-380克;
- 芹菜根200克;
- 韭菜 - 130克;
- 白洋葱 - 90克;
- 月桂叶 - 2片;
- 小茴香种子 - 3克;
- 猪肉小腿 - 1,5-2公斤;
- 黑啤酒 - 300毫升。
准备
我们从蔬菜肉汤的制备开始。 用3升装满水的罐子放入去皮的根部：