Hinkal是高加索东北部人民厨房里最受欢迎的传统日常菜肴之一。
一个人不应该混淆与 格鲁吉亚khinkali （由面团像馅饼一样的肉类填充面团），这些菜基本上是不同的类型。
我们会告诉你如何烹饪食物，已知很多国家和地区的食谱（面团的成分不同，比例，以及大小和形状）。
首先他们煮羊肉或牛肉（有时是鸡肉）。 当肉煮沸时，准备新鲜制备的未经发酵的面团。 它被铺开并切成小块。 准备好的肉从肉汤中取出，并在肉汤中煮熟的面团。
在另一个碗里的桌子上供应：煮熟的肉块，实际上是牛排，汤杯和酱汁（通常是辣番茄大蒜或酸蒜）。 有时将khinkalas和肉块放在一个盘子上。 为了这一切可以煮煮土豆。
阿瓦尔khinkala食谱从玉米粉酸奶
配料：
- 瘦肉（羊肉，牛肉或鸡肉） - 600-800克;
- 所有的肉汤 - （灯泡，月桂叶，胡椒，丁香和其他未磨碎的香料）;
- 新鲜蔬菜（欧芹，香菜，罗勒等）;
对于测试：
- 玉米面粉 - 1.5杯或稍多;
- 小麦面粉 - 1杯;
- 开菲尔（或ayran，棕褐色） - 1杯;
- 鸡蛋 - 1-2个;
- 盐 - 2掐;
对于酱油：
- 番茄酱 - 3汤匙。 匙;
- 柠檬 - 0.5片;
- 大蒜 - 2瓣;
- 红辣椒。
准备
肉切成小块便于食用，并放入1,5-2升水中烹饪。 煮到准备好一个灯泡和未磨碎的香料。
面团：将玉米和筛过的小麦粉混合，加入开菲尔，盐和鸡蛋。 如果面团不够陡峭 - 加入面粉或淀粉。
从肉汤中的灯泡和laurushka - 我们扔掉，我们提取肉，并将其转移到一个单独的碗。
将面团卷成约1厘米厚的一层，切成菱形（边3-4厘米），将它们放入
酱：用少量开水或肉汤稀释番茄酱，加入切碎的大蒜，柠檬汁，盐和季节与热红辣椒。
我们提供桌上的所有食物：不同的菜肴或一种肉类和西兰花，服务杯中的肉汤，碗中的酱和新鲜的香草。 我们不吃面包，吃哈卡拉肉和肉，蘸酱，用肉汤喝。