每个孩子都很熟悉的布拉格蛋糕的配方实际上在捷克首都根本没有根 - 这是一个完全的苏联甜点，由“布拉格”餐厅的糖果师发明，以“Sacher”蛋糕的经典配方为基础。
根据经典配方，布拉格蛋糕包含巧克力蛋糕，杏酱浸渍并涂上油膏。 完成的甜点覆盖着巧克力釉或软糖。
布拉格蛋糕与炼乳的经典食谱
自从在苏联时代以来，许多糖果产品只有在长时间停留在队列中之后才会出现，家庭主妇学会在家中烤制各种美味佳肴，布拉格蛋糕也不例外。 如果你自己没有自己做巧克力蛋糕，那么布拉格将是一个练习技巧的好机会。
配料：
饼干：
- 鸡蛋 - 6个;
- 糖 - 155克;
- 面粉 - 115克;
- 可可粉25克;
- 黄油 - 40克。
对于霜：
- 蛋黄 - 1个;
- 水 - 15毫升;
- 淡炼乳 - 125毫升;
- 黄油 - 225克;
- 可可粉 - 10 g。
釉：
- 杏酱 - 55克;
- 黑巧克力 - 95克;
- 黄油 - 45克;
- 脂肪奶油 - 115毫升。
准备
正如你所看到的，蛋糕的蛋糕是在没有添加发酵粉的情况下制备的，它们的辉煌和气孔是由搅打的蛋清提供的，因此首先我们需要分离蛋白质和蛋黄。 后者可以一次与所有糖的一半结合，但蛋白质首先被打成软的峰，然后倒入糖并继续搅拌直至达到稳定的峰。 小心地将蛋黄混合物与蛋白质结合起来以避免空气流失。
将干燥的成分混合在一起，再次极其谨慎地将它们输入鸡蛋中。 将所有混合在一起后，倒入融化的黄油并重复揉捏。 180度烘烤蛋糕半个小时左右，当然油和羊皮纸内衬的形式。 冷却饼干并分成三份。
布拉格蛋糕奶油的配方也不复杂。 用水打蛋黄并倒入浓缩牛奶中。 放在火上方，等待混合物沸腾（不要煮沸！）持续搅拌。 3-4分钟后，用可可粉捶打软黄油，然后将浓稠的牛奶倒入制成的奶油中。
用温奶油和黄油的混合物融化巧克力。 釉已经准备好了。
用奶油涂抹两种面霜，并覆盖第三种面霜。 从外面用杏酱盖上蛋糕。 将蛋糕放在篦上，并在上面涂上巧克力涂层，以尽可能均匀地覆盖侧面和顶部。 让釉冻结，然后切割并尝试。
家中布拉格蛋糕的简单配方
配料：
饼干：
- 鸡蛋 - 2个;
- 克菲尔 - 190毫升;
- 砂糖 - 115克;
- 苏打水 - 1茶匙;
- 黄油 - 55克;
- 面粉 - 195克;
- 可可 - 35克。
对于霜：
- 黄油 - 125克;
- 蛋黄 - 3件;
- 淡炼乳 - 65毫升;
- 水 - 45毫升;
- 巧克力 - 35克。
釉：
- 杏酱 - 55克;
- 巧克力 - 125克;
- 奶油 - 110毫升。
准备
用鸡蛋将鸡蛋和砂糖变成奶油状的气团。 倒入融化的黄油，加入克菲尔。 另外，连接所有的干燥成分，并将它们添加到液体中。 得到的面团在模具中研磨并送入预热的180度烘箱40分钟。 将冷却后的蛋糕分开。
对于奶油，将黄油与剩下的配料分开揉入奶油中。 混合其余的成分，放在炉子上，等待沸腾。 冷却炼乳和鸡蛋的混合物后，将其倒入油膏中并再次搅拌。 将除了顶部之外的每个蛋糕都涂上一层现成的奶油，用果酱模压蛋糕盖，然后用融化的巧克力和热奶油倒入巧克力釉。 这就是布拉格酸奶的蛋糕配方，它只是等待釉变硬，你可以开始品尝。