凝乳“信封” - 一种非常受欢迎的甜点烘焙，在大多数版本从一个 奶酪面团 准备（其他名称是“吻”，“贝壳”）。 奶酪饼干“信封”可以配以茶，咖啡，热巧克力等，以及蜜饯，果汁和酸奶饮料。 这种简单，简单，快速的准备烘焙如凝乳“信封”，肯定会请你的家和客人。
最好为早餐，午餐或下午茶提供奶酪“信封”。
告诉你如何从不同版本的奶酪制作“信封”。 对于凝乳“信封”的准备，最好使用新鲜的中等脂肪 奶酪 （或市面上购买的村庄奶酪）。 小麦粉和其他用过的产品也应该是高质量的。
用糖制作奶酪信封
配料：
- 新鲜的奶酪 - 约200克;
- 小麦粉 - 约300-350克;
- 天然黄油 - 约180克+少许油脂烘烤托盘;
- 鸡蛋 - 1-2个。 + 1个蛋黄润滑;
- 朗姆酒或白兰地水果 - 1汤匙。 勺子;
- 香草或肉桂（只有不在一起） - 1-3捏;
- 糖 - 约50-60克（即约1/3杯）+多一点用于洒水;
- 苏打水，用柠檬汁扑灭 - 1次捏。
准备
融化并轻轻冷却黄油。 在叉子的帮助下，用糖和鸡蛋冲洗碗中的凝乳，加入融化的黄油，苏打水，朗姆酒，肉桂或香草。 我们混合它。 如果你认为奶酪比它应该更干，你可以加一点酸奶油。 逐渐加入混合物筛（必然）面粉和揉面团，你可以搅拌机。 面团不应该太陡峭。 我们将它滚成一团，放在一个碗里，用干净的餐巾盖上，放入冰箱至少40分钟或更长时间 - 1-1.5小时，让它平静下来，“休息”。
经过计算的时间后，将面团揉搓并轻轻混合。 将工作表面轻轻撒上面粉，然后铺开一层0.5厘米厚的面团，用玻璃将面团从面团上切下。
我们形成饼干。 用糖轻轻撒上半圈，在中轴上加一半一半的圆，然后将所得的半圆加到一半，轻轻按压边缘。 我们应该以相等的1/4部分的圆圈形式来得到信封。 其他形式也是可能的。
我们将信封涂抹在涂有油脂的烤盘上（用油纸预涂烤盘甚至更好）。 在刷子的帮助下，用蛋黄润滑面团并轻轻地撒上糖。
在烤箱内烤制奶酪“信封”，加热到200摄氏度左右，温度为15-25分钟（我们通过视觉来控制准备状态）。 在提供饼干之前，至少要稍微冷却一下。 我们小心翼翼地吃东西，而不是失去自制力 - 正如他们所说，小小的美味“信封”会在一瞬间飞走。
您可以稍微修改和改进凝乳饼干“信封”的配方，从其组成中完全消除糖，因为它没有用处。 如果你也排除了测试和香料（即香草或肉桂和朗姆酒），你会得到一个美味的中性饼干
如果你在揉面团上加入一点奶酪，然后在折叠过程中稍微加盐，你会得到一个美妙的啤酒饼干。 我们谨慎使用，不要被带走。
制备凝乳“信封”的其他变体是可能的，例如，它们可以由充满凝乳的酥皮糕点制成，从面团的正方形折叠信封。