许多粉丝 用玛泥装饰蛋糕， 喜欢它分布在甘纳奇奶油层上的方式。 用于平滑玛蹄脂蛋糕的Ganache不仅可以在成品中获得另一种风味色调，而且可以促进玛蹄脂的应用及其排列。 下面介绍一些制作甘加胶泥的技术。
巧克力ganache乳香 - 配方
Ganash总是以巧克力为基础进行烹饪，并且完美地制作任何巧克力：黑色，白色，牛奶，烹饪技术和比例都保持不变。 对于烹饪，你不能采取多孔巧克力，甚至更多，以便包含各种添加剂。 另请注意，巧克力的口味和质量会影响成品蛋糕的口感，所以优先考虑已证实的产品。
基本配方简单，来自5：1的比例，也就是说，五块巧克力占一部分奶油，所以每千克巧克力需要200克奶油。 将巧克力粉碎成相同大小的碎片，然后将它们倒入奶油中，然后将所有食物放入 微波炉中 。 30秒后，混合内容物并将其返回微波炉相同的时间。 重复此过程，直至所有巧克力块完全分配完毕。 接下来，用薄膜覆盖甘纳许，使表面不通风，并放入冰冷的地方。 6小时后，可以使用甘纳许，但必须先在室温下放置1小时。 当ganache稍微温暖时，分两步将其分布在蛋糕上，再将甜点再冷却一小时，然后分配乳香。
通过类比，甘纳什是从白巧克力制备乳香。
如何制作奶油甘加糖乳香？
如果你使用的不是奶油，而是酸奶油，那么将获得更多的通风甘纳许。 如果你使用黑巧克力，这样的配方可以工作。
配料：
- 黑巧克力 - 320克;
- 酸奶油 - 220毫升。
准备
将巧克力碎成碎片后，将它们放入微波炉中半分钟，混合并重复此过程，直至所有物质完全融化。 当巧克力完全分散时，将其与一份酸奶油混合，在完全混合之前添加下一批。 完成的奶油可以直接使用，不需要预冷。