馅饼上的面团比其他面粉基料有很多优点：它可以快速简单地揉捏，不需要长时间的打样，因此可以在各种特性中获得出色的烘焙效果。 这样的基地对于甜食和休闲食品同样是完美的。
如何用开菲尔做面团？
克菲尔面团的任何配方都可以实现，满足所述技术的简单要求，并记住常见时刻的存在，这将有助于最大限度地提高结果。
- 面粉必须在通过筛网富含氧气之前进行筛分，这会使产品带来更多的光彩。
- 用于松开苏打水时，将其与开菲尔混合并放置10分钟，然后加入其他成分。 酵母优选是高速的，其立即添加到面粉中。
- 当揉捏非液体面团时，将面粉分批倒入，尽量不要使基面过饱和，使其变得柔软并且略微粘稠。
开菲尔上的黄油面团
根据这个配方设计的面团作为酸奶上的绒毛，具有令人惊讶的细腻质地。 由它制成的产品是郁郁葱葱，通风，长期保持柔软，不陈旧。 在这种情况下，鸡蛋的缺乏发挥了烘烤特性的好处，奇怪的是，它的质量变得更好。
配料：
- 小麦面粉 - 3杯;
- 开菲尔 - 1杯;
- 速效酵母 - 1包;
- 砂糖 - 2汤匙。 匙;
- 盐 - 半茶匙;
- 蔬菜精制油 - ¼杯;
- 融化的人造黄油或黄油 - 50克;
- 香兰素 - 捏。
准备
- 在温开菲尔溶解糖和盐，加入香草醛，植物精炼油和融化人造黄油。
- 浇注逐渐与酵母小麦粉混合，产生揉软基。
- 将面团放在酸牛奶中加热30分钟，然后用于预定目的。
kurik在开菲尔和人造黄油上的面团
克菲尔上的kurik 面团与 蛋黄上 添加软质人造黄油混合在一起，这使得它出乎意料地柔软，柔软，易碎并且同时完美地保持了形状。 如果酸奶不酸，可以另外用醋来熄灭苏打以中和添加剂中固有的特征味道和风味。
配料：
- 小麦面粉 - 3-4杯;
- 开菲尔 - 2/3杯;
- 苏打水和发酵粉 - 各1茶匙;
- 砂糖 - ½st。 匙;
- 盐 - 1/4茶匙;
- 奶油人造黄油 - 250克;
- 蛋黄 - 2个。
准备
- 面粉与发酵粉混合。
- 用糖，盐，苏打水和软人造奶油冲洗蛋黄。
- 一个蛋黄酱倒一点温开菲尔，搅拌。
- 逐渐倒入面粉和发酵粉的混合物，将面团揉成弹性和均匀。
在饼干上的液体面团
开菲尔上的液体面团可以快速方便地揉捏，并在装饰不同馅料的馅饼时获得美妙的口感。 通常情况下，填充物是在两层这样的基底之间的形式：首先倒入面团的一半部分，然后分配充满剩余物质的填充物。
配料：
- 克菲尔 - 500毫升;
- 蛋 - 1个;
- 小麦粉 - 170克;
- 盐 - 捏;
- 苏打 - 半茶匙。
准备
- 在开菲尔加苏打，盐，10分钟后，引入一个鸡蛋和筛面粉。
- 将液体面团在馅饼上搅匀，直至溶解面粉块并按指示使用。
在馅饼上浇上面团
作为一种选择，你可以在没有酵母的黄油或人造黄油的情况下在酸奶上准备面糊，这将使现成的菜更加营养和芳香。 这种基础上的馅饼很快就准备好了，可以在几分钟内完成，特别是如果您使用现成的馅料组件。
配料：
- 克菲尔 - 500毫升;
- 黄油 - 150克;
- 鸡蛋 - 2个;
- 糖 - 2汤匙。 匙;
- 小麦粉 - 300克;
- 盐 - 半茶匙;
- 发酵粉 - 1½茶匙。
准备
- 向融化的奶油黄油中加入盐和砂糖，倒入开菲尔并注入搅打的鸡蛋。
- 搅拌与发酵粉混合的面粉。
- 在开菲尔上使用准备好的面团来制作产品。
没有鸡蛋的开菲尔面团
尽管没有鸡蛋，但根据以下配方烹制的烤箱中的蛋糕酸奶面团出奇地温和，柔软和可口。 这样的基地可以用来装饰大件物品，小块的馅饼，白葡萄酒，披萨，甚至甜面包，同时增加糖的量。
配料：
- 克菲尔 - 500毫升;
- 植物油 - 3汤匙。 匙;
- 苏打水 - 1茶匙;
- 糖 - 1汤匙。 勺子;
- 小麦粉 - 500-600克;
- 盐 - ½-1茶匙。
准备
- 在一个略微变暖的开菲尔，溶解苏打水，离开10分钟。
- 在溶解晶体之前搅拌盐和糖，倒入植物油中搅拌。
- 逐渐倒入面粉，揉软面团，它可以立即用来装饰蛋糕，烤在烤箱里。
饼干饼干上的脆饼
酸奶脆饼 与所有馅料完美结合。 这样的基础可以用来装饰具有多组分填充物的产品，与奶油或酸奶油相结合。 在这种情况下，沙饼预先在模具中变成褐色，铺在底部和墙壁上，然后用来装饰馅饼。
配料：
- 克菲尔 - 500毫升;
- 黄油或人造黄油 - 150克;
- 蛋 - 1个;
- 苏打 - 1/2茶匙;
- 糖 - 2-4汤匙。 匙;
- 小麦粉 - 700克;
- 盐 - 捏。
准备
- 在融化的黄油中加入搅打过的鸡蛋，开菲尔和苏打水。
- 加入糖，盐，混合面粉，揉成一个有弹性的非粘性底座，用于装饰三明治。
- 在使用基座之前，将其在冰箱中保持30分钟。
甜饼的开菲尔面团
酸奶基地的烘烤是非常多汁和潮湿，总是发挥有利于产品的口味特点。 例如，准备在开 菲尔上 的 夏洛特 面团 ， 你可以注意到在纯粹的鸡蛋基础上获得的结果和甜点的经典变化之间的显着差异：馅饼变得更加多汁和潮湿。
配料：
- 小麦粉 - 2杯;
- 鸡蛋 - 3件;
- 开菲尔 - 1杯;
- 苏打水 - 1茶匙;
- 砂糖 - 1杯。
准备
- 用糖打鸡蛋直到泡沫并溶解所有的晶体，在此过程中加入苏打水。
- 将鸡蛋基与克菲尔混合，加入面粉并达到面粉块的溶解。
- 用面团装饰 水果 或浆果的 甜点 。
面团用于开菲尔上的肉馅饼
在烤箱中烘烤的酸奶中的面团既可以是液体又可以是厚的，在这种情况下，作为填充物使用蔬菜混合物或基于碎肉的组合物。 植物油可以用熔化的奶油或人造奶油代替，面粉的数量可以根据开菲尔的初始密度进行调整。
配料：
- 蛋 - 1个;
- 开菲尔 - 250毫升;
- 小麦面粉 - 2-3杯;
- 糖 - 1茶匙;
- 植物油 - 2汤匙。 匙;
- 盐和苏打水 - 半茶匙。
准备
- 在温开菲尔，溶解苏打并离开10分钟骤冷。
- 加入盐和砂糖，溶解所有的结晶，倒入植物油中，然后将搅打的蛋注入泡沫中。
- 将小面包中过筛的面粉加入，然后在开菲尔面包上混合柔软的非常粘稠的面团，做成肉馅饼。
开菲尔馅饼上的快速面团
根据以下配方烹制的酸奶快速面团可用于装饰甜食和小吃产品，面包卷，芝士蛋糕，比萨和其他糕点。 无论酵母的组成如何，基料在几分钟内就可以揉捏，然后立即使用或者在加热半小时后使用。
配料：
- 小麦面粉 - 3-3.5杯;
- 开菲尔 - 250毫升;
- 干酵母-10克;
- 糖 - 2茶匙;
- 植物精炼 - 半杯;
- 盐 - 1茶匙。
准备
- 在温开菲尔溶解盐，糖，加油。
- 将筛过的面粉与干酵母混合。
- 在一碗干和湿的成分中混合并混合。
- 开菲尔的美味面团用于立即装饰产品，或者在30-40分钟内加热。