华夫饼（德国Waffel） - 巨型糖果，一种表面印象深刻的干饼干，由面粉，鸡蛋，糖，牛奶，奶油或黄油组成的液体面团烘烤。
1958年国际博览会后闻名世界的传统脆皮比利时威化饼尤其受欢迎。 在比利时的烹饪传统（包括佛兰芒和瓦隆）中，对各种甜点，美味佳肴和烘焙食品的态度尤为震撼。 提及间接使用着名的弗兰德华夫饼干甚至包含在着名作家Charles de Coster的“Ulenspiegel传奇”一书中。
比利时华夫饼有两种最受欢迎的类型 - 列日（瓦隆变体）和布鲁塞尔（佛兰德版）。 列日晶片更密集，更硬，椭圆形或圆形，有时还有焦糖糖（所谓的“糖珍珠”）。
布鲁塞尔华夫饼更柔软，通风，长方形，通常撒上糖粉和温热（第二天它们不太好吃）。 这种甜点通常配上鲜奶油，水果（最常用草莓或香蕉）， 自制冰淇淋 ， 巧克力酱 。
另外关于设备
对于烤比利时华夫饼，你需要一个特大的华夫饼铁和大的细胞。 它可以是一个简单的双面金属折叠类型，例如带把手的书籍（这种装置，通常是手工艺品，在苏联时期很流行）或特殊的现代电子晶圆。 这个便利的设备可以在五金商店购买。 我想，在这样的设备的帮助下，你会经常通过准备美味的比利时华夫饼干来使家庭和客人感到高兴（特别华夫饼干的食谱通常与它捆绑在一起）。 顺便说一下，不仅比利时的晶片食谱是已知的，所以你不能用不同种类的面粉稍微精炼。
比利时糯米饼的面团不加糖，与馅饼更接近一致（然而，面粉用于高档）。
比利时华夫饼 - 布鲁塞尔食谱
配料：
- 鸡蛋 - 4-5个;
- 砂糖 - 1汤匙。 勺子;
- 天然黄油（不含人造黄油） - 100克;
- 牛奶 - 约500毫升;
- 小麦粉 - 600-700毫升;
- 盐 - 捏;
- 酵母，新鲜压制 - 30-25克;
- 香草是一个捏。
准备
比利时晶圆用于电晶圆测试的配方很简单。
- 蛋白质从蛋黄中分离出来。
- 我们把面粉，盐和香草混合在一个碗里（必须过筛）。
- 在一个小锅里，融化黄油（不要煮沸）并加入牛奶。
- 我们混合，放糖，溶解它，然后添加酵母。 加入酵母前黄油和牛奶混合物的温度不应超过40摄氏度，否则酵母会死亡，面团不会上升。
- 彻底混合并将此混合物加入一碗面粉中。
- 我们将蛋白质放入稳定的泡沫中并将其添加到碗中。
- 然后放入蛋黄。
- 彻底混合所有东西，让测试持续40分钟。
用面糊填充晶圆并烘烤至完成。 正如你所看到的，即使是新手厨师也可以做比利时华夫饼。
比利时华夫饼干 - 列日食谱
配料：
- 高档小麦粉 - 约400克;
- 酵母，新鲜压榨 - 约20克;
- 鸡蛋 - 2-3个;
- 中等脂肪含量的牛奶 - 150毫升;
- 黄油，天然 - 200克;
- 糖大棕 - 150克;
- 盐 - 1掐;
- 香草是一个捏。
准备
蛋白质从蛋黄中分离出来。
- 我们将融化黄油并添加牛奶。
- 稍冷，加入酵母，并放置20分钟。
- 我们将蛋白质变成稳定的泡沫。
- 加入蛋黄，与香草和盐混合。
- 所有我们将混合，将油和牛奶混合物，vysyple筛面粉。
- 在已冷却的面团中加入糖并充分混合（可以搅拌）。
- 让我们离开面团30分钟。
- 用华夫饼干填充混合物并烤美味的比利时华夫饼。