饺子的理想味道不仅取决于 馅料 的质量。 测试的组成也在此扮演重要角色。 但除了极好的品味外，还必须具备其他一些特点。 因此，例如，没有良好的可塑性，将很难形成产品，如果过度柔软，水饺在烹饪期间膨胀并且失去吸引人的外观。 面团密度过高会阻碍定性滚动和成型。
在饺子测试的许多变化中，最好的之一就是牛奶的配方。 关于它，我们将在下面进行讨论并提供一些最成功的比例。
自制饺子牛奶和鸡蛋的面团 - 一个经典的食谱
配料：
- 小麦粉 - 635克;
- 牛奶 - 245毫升;
- 一汤匙精炼植物油;
- 两个鸡蛋;
- 不完整的食盐茶匙。
准备
为了在牛奶上制作经典的美味饺子饺子，将小麦粉筛入合适的深锅中，将其与盐混合并在陨石坑中心形成凹槽。 我们开着鸡蛋，先倒入精炼的植物油，然后预热到50度牛奶，然后用手搅拌。 足够长的时间至少十分钟，并达到柔软，均匀和光滑。 我们用电影覆盖面粉碗，让它站立并且熟化五十分钟。 之后，我们可以开始形成水饺。 要做到这一点，你可以将面团卷成一个大层，并用玻璃切割圆形或做一点不同：从中制成香肠，然后切成杯子，并且它们已经卷起来，直到制成圆形蛋糕。
奶油和鸡蛋饺子的美味奶油面糊
配料：
- 小麦面粉 - 800-820克;
- 过滤水 - 245毫升;
- 牛奶 - 245毫升;
- 两个大鸡蛋;
- 一小勺盐和一个小滑梯。
准备
在一个合适的平底锅中，将牛奶和水混合，加入盐和鸡蛋，倒入约300克面粉，并与晕圈混合，直至所有面粉块溶解。 在这个阶段测试的最终质地应该类似于准备煎饼的空白。
将容器放在适中的火上，加热内容物，用搅拌器连续搅拌。 我们把面团放在炉子上，直到它变得浓稠粘稠，然后将它从火中取出，然后倒入剩下的一些筛面粉，我们完成揉捏。 首先，用勺子做这个，因为质量仍然很热，然后将面团铺展在平坦的表面上，并获得柔软且不粘的质地。 我们用一个碗或一个胶片覆盖塑料面粉碗，让它最终成熟并保持五十分钟。 一段时间后，我们可以开始 设计馄饨 。
用牛奶和水饺子饺子
配料：
- 小麦粉 - 700-900克;
- 过滤水 - 170毫升;
- 牛奶 - 245毫升;
- 一汤匙精炼植物油;
- 两个大鸡蛋;
- 与幻灯片盐一茶匙。
准备
根据这个配方的面团是由牛奶和水的混合物制成的，但比例略有不同，因此成品的口味略有不同。
因此，为了实施这个配方，我们筛选面粉，将其与盐混合，将其带入鸡蛋中心的凹处，然后倒入混有牛奶的混合伏特加。 混合塑料，光滑和不粘的面团。 在批次结束时，添加精炼油，这将使面团在滚动时更加顺从和顺从。 和以前的版本一样，我们测试了五十分钟，用面粉覆盖。