新年假期即将到来，冬季传统菜肴的食谱也越来越相关。 其中一个就是来自牛舌的牛肉，这将在下面的食谱中讨论。
如何从牛舌烹饪美味的牛肉 - 一个食谱？
配料：
- 牛舌 - 1公斤;
- 洋葱 - 85克;
- 胡萝卜 - 85克;
- 香菜根 - 85克;
- 鸡蛋 - 2个;
- 新鲜香菜;
- 明胶 - 25-30克;
- 黑胡椒豌豆 - 12-15片;
- 甜椒豌豆 - 4-5件;
- 一个康乃馨芽 - 1件;
- 月桂叶 - 2-3片;
- 柠檬汁;
- 蛋清;
- 盐 - 味道。
准备
牛奶舌头在冷水下适当洗涤，牛肉舌头放入锅中加水煮沸。 然后将水排干，舌头再次彻底冲洗，清洗并将锅放满干净的过滤水，然后放在火上。 煮完后，取出泡沫，将预先去皮的洋葱，胡萝卜，香菜根，黑胡椒和香辣豌豆，香石竹笋放在最低温度下煮2小时。 烹饪结束前30分钟，我们扔桂树叶和盐。 同时，煮沸煮熟的鸡蛋，放入冰水中一分钟，然后从外壳上清理干净。
准备就绪后，我们从汤中取出舌头，倒出冷水，然后迅速轻松地将其从皮肤上清除。 将舌头切成纵向切片或立方体，这取决于用于配制果冻的所用盘子的形状。
我们从肉汤中提取出香菜的根茎和香芹根，然后用胡萝卜做装饰，从中切出各种图形，或者简单地将它们切成条状或立方体。
肉汤过滤通过致密的织物或几层纱布并使其变亮。 要做到这一点，取一个鸡蛋白蛋白1公升，殴打，混合一杯冷饮，加入一汤匙柠檬汁，倒入煮沸的肉汤的主要部分。
现在我们将明胶溶解在一杯热舌汤中，然后倒入盛有肉汤的普通容器中。
在一个倾倒的盘子里，我们倒入很少的肉汤，然后在冰箱里确定一会儿，这样底层就会变硬一点。 然后根据自己的意愿布置绿叶，立方体或舌片，马克杯或鸡蛋片，胡萝卜片，并倒入非常小心的凝胶状肉汤。 我们将容器放在冰箱或任何其他阴凉处放置几个小时或过夜。
如果你在扁平的盘子上制作冷冻的舌头，然后把它放在桌上。 从深层模具中，将胶冻翻转成一道菜，首先将容器放置在碗中用热水几秒钟。