Turron - 最初是传统的西班牙美食，是欧洲地中海中最古老的已知甜食之一，西班牙牛轧糖变种，通常由杏仁或其他坚果，糖，蜂蜜，蛋白（以蛋黄而不是蛋白质而闻名）和其他一些成分类似的成分制成杏仁。 现在，Turon不仅是西班牙的传统圣诞美食，还有其他地中海欧洲国家，捷克共和国，拉丁美洲和菲律宾。 在欧盟国家，turron是根据对原产品的严格要求制造的，具有注册和专利的商标，经严格认证并在生产地拥有控制权。
第一次写的最古老的食谱在西班牙的XVI世纪“妇女指南”一书中给出。
目前，turron是以长方形或圆形的小块形式制成的。 基于Turron的小甜点也很受欢迎。
有条件地，有两种主要类型的托伦：
- 杏仁全糖（约60％）焦糖糖和蜂蜜和蛋白质更坚固;
- 更柔软，更塑料，几乎与坚硬相同，杏仁酱（约64％）以及黄油或奶油的添加。
迄今为止，已知有几十种（或品种）的turron，加入了巧克力，大米，爆米花，蜜饯，果仁糖，利口酒和其他糖果美食。 告诉你如何在家里准备一个turron。
轻的Torron食谱
配料：
- 糖 - 约250克;
- 蜂蜜的浅色 - 约250克;
- 杏仁 - 约500克;
- 蛋清 - 5个鸡蛋;
- 香草或肉桂（只有不在一起）;
- 奶油天然乳制品 - 约30-50毫升（可选）。
准备
我们烧杏仁，并将它们磨成糊状。
我们将蛋白质打到稳定的泡沫状态，将其与坚果糊混合并再次搅拌。
奶油，蜂蜜，糖和香料在低锅中混合，低热煮沸并煮数分钟。 添加蜂蜜混合物蛋白坚果酱，从锅中取出锅，轻轻混合约10分钟。 我们将平底锅放回火中，稍微加热一下，然后将块放入模具中，让它冷却到一个凉爽的地方。
做饭后，我们离开了蛋黄。 用蛋黄，你可以准备一个脆弱的巧克力turron与其他种类的坚果（例如，核桃和/或榛子，花生）。
成分的组成与第一个配方大致相同（见上文）。 坚果必须被烧毁，一半可以被磨碎，另一半被磨碎，然后turron会有更有趣的质感。
巧克力turron
准备
用蛋黄粉和糖粉加入可可粉（1：1）搅拌坚果糊。
更多的大磨碎坚果用蜂蜜和 奶油 在水浴中加热。 我们与第一混合物混合，预热，积极搅拌，并倒入小型（硅胶非常方便，他们不能润滑）。 当turton糖果被冷冻时，它们可以被卷成糖粉和可可粉的混合物。
第二个配方是可取的，因为它意味着 蜂蜜 更加微妙的加热，其中当强烈加热时形成不健康的物质。
如果你想要一个更坚实的turron，减少蜂蜜的数量，并增加糖的数量。
为咖啡，伴侣，茶，热巧克力服务。 Turron也很适合用起泡葡萄酒或强烈的特殊葡萄酒（雪利酒，马德拉，港口，马斯喀特，苦艾酒）。 尤其不要被这美妙的美味所牵引，顺便说一下，最好早上使用它。