玉米饼是由玉米或小麦面粉制成的薄拉丁美洲扁饼（有时用于制备使用其他谷物的面粉并添加各种成分）。 中美洲土着人民从最早的哥伦布时期开始烤制玉米饼，传统的烹饪方式与当地的太阳神话有关。
目前，这道菜在拉丁美洲大部分国家都是不可改变的民族美食，玉米饼在美国，西班牙和世界其他国家也很受欢迎。 玉米饼配有各种菜肴，它们可以包装任何馅料，也可以在餐中用作餐具。
传统上，玉米饼在名为komal的圆形平底锅上烤制，但我们可以使用普通的铸铁（甚至铝）煎饼来制作。
墨西哥玉米饼配鸡肉
配料：
- 玉米粉精磨 - 1度;
- 小麦面粉 - 1-2措施;
- 植物油。
对于填充：
- 没有皮肤和煮骨头的鸡肉;
- 甜椒;
- 洋葱;
- 西葫芦和/或马斯卡特南瓜;
- 用于油炸的植物油;
- 绿叶沙拉，香菜，香菜，罗勒;
- 磨碎的硬奶酪。
对于酱油：
- 番茄酱
- 大蒜;
- 红辣椒。
准备
首先，我们将准备填充物，因为它需要用热玉米饼包裹，否则它们会破损。
去皮洋葱切成半环，甜椒和西葫芦 - 短的吸管。 所有这些都是在高温的独立油炸锅中煎炸植物油或鸡油脂（一直油炸，摇动手柄并混合抹刀内容物）。 煮熟的鸡肉，切成小块，并加入煎锅中以接近所需的蔬菜。
准备酱汁：将 番茄酱 和少许水（如果需要）混合，用辣椒和切碎的大蒜调味。 如果你想要的话，你可以添加一点点现成的塔巴斯科沙司酱。 您还可以使用莎莎（任何版本），基于南瓜和/或芒果烹制的绿色鳄梨痣，巧克力痣和/或黄色痣。
现在告诉你如何做玉米饼。
将玉米粉与小麦面粉混合并用滑梯筛入碗中。 我们制作一个凹槽并倒入油 - 这样玉米饼就不会粘在煎锅表面上。 逐渐添加水，揉面团，它不应该太陡峭，或者相反，液体。 我们仔细揉面团，并分成大致相同的块，从中我们推出相当薄的蛋糕。 当然，工作表面必须先轻轻撒上面粉，然后用油润滑手臂和擀面杖。
我们在一个温度很高的煎锅里，或者在一个干燥的煎锅里，或者用一个油煎锅加猪油来烘烤玉米饼。 成品玉米饼撒上均匀的硬质奶酪，我们在顶部和一个不同的果岭上撒上一两片绿色沙拉。 我们把馅料放在里面，用龙舌兰酒，mescal，
在墨西哥玉米饼的测试中，您可以包含煮熟的泥土（相对于整个体积的1/3或1/4部分）。 当然，可以将各种谷物面粉混合来制备玉米饼。
你可以用鸡肉做不同的玉米饼馅。 除了煮鸡肉，还可以包括菠萝馅料（罐装），年轻，绿色或白色，有色，黑色，煎茄子和黄色秋梨等煮熟的豆子。