来自薄荷草家族的称为罗勒的令人惊讶的芳香植物最初是作为药物栽培的。 香叶中所含的精油具有止痛和抗炎特性，这在过去被药剂师和家庭医生广泛使用。 在烹饪中，罗勒后来开始使用，但其在食品中的使用效果如此惊人以至于这种草药的普及率每天都在增加，并且迅速增长。
柠檬罗勒 - 申请
有几种罗勒，现在广泛用于调味烹饪菜肴，并给他们一种特殊的味道。 最常见的蔬菜绿色和紫色罗勒。 但有时它也用罗勒香气和柠檬香味。 这种带有柑橘味的叶子完美地衬托了鱼类菜肴和海鲜菜肴的味道，也用于制作最适合补充海鲜的酱汁。
干罗勒 - 应用
在烹饪过程中，新鲜的罗勒叶和干燥的罗勒叶都可以同样使用，从而完全保留所有芳香和有价值的特性。 为了他们的准备，新鲜的叶子在避光的阳光下避光。
干罗勒被添加到各种菜肴，沙拉酱，腌泡汁和酱汁，以及有用的草药茶。 任何一道用干罗勒叶调味的菜肴，都能获得独特的，原始的，无与伦比的味道，即使经常使用也不会感到无聊。
干罗勒完美地补充了意大利面，披萨，新鲜番茄和其他蔬菜的菜肴，以及各种汤，甚至一些甜点。
罗勒 - 在罐头上的应用
最近，罗勒越来越多地添加到腌菜 罐头蔬菜 ，有时甚至水果。 有许多食谱，其中罗勒叶占主导地位的其他芳香和风味添加剂，甚至取代它们。 具有涩味的罗勒独特的辣辛辣香气会使西红柿或黄瓜具有特殊的味道，这是使用其他香料所无法实现的。
罗勒的保存和杀菌性能也是一个重要的价值，它将起到一种防腐剂的作用。
使用罗勒作为肉类的调味料
新鲜的罗勒叶不仅是沙拉不可或缺的组成部分，也是第一道菜和第二道菜。 没有他们，特别是在高加索地区，他们将不会获得一个羊肉串。 在同一个地方，辣草被添加到几乎所有的肉类菜肴。 在极端的情况下，以干燥的形式存在，但罗勒必须始终存在于它们中，用辛辣的油漆填满荤菜的味道。
出于同样的目的，在意大利，新鲜的罗勒 酱 由新鲜的罗勒制成，配以大多数肉类菜肴。 在法国菜中，还有许多不同的罗勒酱肉，没有这些，菜肴失去了吸引力和吸引力。
为了在食物中使用新鲜的罗勒，不建议用小刀研磨。 最好是用手撕开叶子，使它们更香，散发出惊人的香气。 出于同样的目的，您应该在烹饪结束时加入罗勒，当涉及到热处理时。 当使用相同的干罗勒时，比如酱汁或调味品，必须提前预先加入，并留出时间，以便香气完全打开。