你绝对可以在几乎任何一家杂货店买一罐炼乳，但有些人更喜欢准备一种自制浓缩牛奶，指的是它的味道的自然性，而不是如此惊人的甜味和密度。 自制产品将成为您最喜爱的甜品或咖啡的最佳补充。
自制炼乳 - 食谱
对于自制浓缩牛奶的制备，最好使用脂肪自制牛奶，因为它最终将帮助您达到成品的所需一致性。
配料：
- 牛奶 - 730毫升;
- 糖 - 195克。
准备
要从家里准备牛奶炼乳，请使用厚壁器具，以便最大限度地吸收和分配热量，而不会让牛奶燃烧。 将牛奶和糖一起混合并加入一小撮盐。 用中火加入牛奶混合物的碟子，煮沸。 之后，减少热量，让牛奶在低热量时几乎没有引人注意地沸腾，大约一个小时，定期从表面去除凝块。 当牛奶量减少到原来体积的三分之二时，将冷凝的混合物冷却，倒入一个罐子里并存放在冰箱中，直到整个月。
在家自制炼乳配方
如果你决定加速制作炼乳的经典过程，那么更换常用的脂肪含量至少为30％的牛奶奶油。 当然，这种产品的产量将比牛奶中的经典炼乳更胖，但产品的稠度会更厚，口味更丰富。
配料：
- 脂肪霜 - 710毫升;
- 糖 - 310克;
- 一小撮盐。
准备
烹饪方案保持不变，但烹饪时间缩短一半。 用糖和盐混合奶油，然后将所有食物放在中等温度下，等待其沸腾。 当奶油开始沸腾时，减少热量并煮熟炼乳，搅拌不少于半小时或直到液体体积减少一半。 冷却成品后，将其放在罐子上并存放在冰箱中。
如何快速在家里准备炼乳？
如果你不是将牛奶与糖混合，而是用糖粉混合，时间可以缩短。 成品炼乳的密度不仅会使糖结晶，而且还会加入添加到糖粉中的淀粉 ，使其不会结块。
配料：
- 牛奶 - 220毫升;
- 糖粉 - 220克;
- 黄油 - 25克。
准备
我们将所有组件连接在一个厚壁容器中，然后将其放在火上。 当炼乳混合物开始沸腾时，将热量降至中等程度，去除泡沫并将下一炼乳煮沸10分钟，不要忘记搅拌。 在输出端将是一种非常液态的混合物，必须在冰水中快速冷却并变稠。 之后，自制炼乳在15分钟内准备就绪！
在家煮沸炼乳
如果你还是买了一罐炼乳，可以煮它，丰富美味的味道，颜色和一致性。 这比简单容易，但除了炼乳之外，您只需要一个平底锅。
将浓缩牛奶罐放入盛有热水的平底锅中，使液体高出罐表面5厘米，用中火煮2小时，制成淡色焦糖色素，然后用3杯加热浓缩。 如果有必要，倒入水，确保其水平不低于罐的水平。 准备好的炼乳仔细地提取并确定（！）打开罐头前完全冷却。