近年来，科学家们取得了许多发现，证明常见蘑菇中有什么独特的蛋白质。 例如，实验室中的凝集素显示出严重的能力来阻止恶性肿瘤的生长。 其他真菌蛋白质显示抗病毒和抗菌特性。 研究继续。
它是创造真菌质地的蛋白质，对我们来说看起来很愉快。 它们由天然谷氨酸，蛋白质和其他天然芳香化合物组成。
在素食餐桌上的蘑菇
蘑菇中的蛋白质含量为2.3克/ 100克生蘑菇和2.6克/ 100克热处理真菌。 这比蔬菜高两倍，但是由于相同的参数而不如肉类。 如果你想在饮食中取代肉类，蘑菇将成为比简单蔬菜更好的蛋白质来源，但仍不能完全替代。
研究表明，如果你在日常饮食中加入蘑菇以及瘦牛肉，你可以严格减少每天的卡路里摄入量，同时不会感到饥饿感。 你已经知道蘑菇中含有多少蛋白质，现在值得谈谈这些惊人的大自然生物仍然有用的东西。
其他微量元素
蘑菇为我们的身体提供补充能量和恢复细胞结构的营养素。 它们被用来治疗或改善视力，听力，循环。 它们有效对抗阳痿，偏头痛，肿瘤，感冒甚至癌症。
蘑菇含有非常少量的碳水化合物，卡路里，钠和 胆固醇 。 同时，蘑菇中的纤维素，蛋白质和B族维生素含量很高，而且蘑菇中的钾含量较高。 这种矿物质有助于降低高血压并降低中风的风险。 一种中等真菌可以让你的身体比一个香蕉或甚至一杯橙汁更多的钾。