蛋黄本质上是生物活性物质和营养物质的混合物，储存在鸡蛋中以确保未来小鸡的发育。 这是什么构成了我们的饮食营养价值。 蛋黄的使用主要是因为它含有13种维生素和15种矿物质，以及许多重要的 蛋白质 和易消化的脂肪。 蛋黄在烹饪中的流行和广泛使用也归因于其粘合特性。
蛋黄的好处和危害
该蛋黄最重要和最独特的特质之一就是这个产品的绝对所有成分都很容易被人体吸收。 正因为如此，儿科医生和营养学家推荐将蛋黄作为婴儿的第一种补充食品。 考虑蛋黄中含有什么，以及它对健康饮食的价值。
产品的营养价值由以下比例表示：
- 蛋白质 - 16克;
- 脂肪 - 31克;
- 碳水化合物 - 约1.8克;
- 蛋黄的卡路里含量是352 - 358千卡。
蛋黄的生化成分是有用物质的库房：
- 卵黄的卵黄复合物几乎包括B组的全部谱（B1-约25mg，B2- 0.3mg，B5-4mg，B6-0.5mg，B9-22mg，B12-1.8mg）和维生素D-约8 mg，H-55mcg，A-0.9mg，PP-2.7mg，β-胡萝卜素-0.2mg，胆碱-800mg。 由于维生素的广泛组成，使用蛋黄对身体的保护和再生功能具有有益的作用。
- 蛋黄中含有大量的矿物质，包括磷（540毫克），钙（135毫克），硫（170毫克），氯（145毫克），钾（130毫克），镁（镁） 15mg），铁（7mg），铜（140μg），碘（35μg），钴（23μg），锌（3mg）。 蛋黄消费可以显着提高
神经系统的工作，改善器官和代谢过程的工作。 - 蛋黄是脂肪酸ω-3和ω-6的来源，不是由我们的身体产生的，它们的缺陷负面影响荷尔蒙平衡，皮肤健康，指甲，头发，关节和中枢神经系统。
个人不耐受，过度使用和一些内分泌失调可能会造成蛋黄的损伤。 体重过重的人早上应该吃鸡蛋，因为它们的能量值非常高。 最近对营养学家的研究表明，适度食用蛋黄只能使身体受益。