新鲜或干燥的蘑菇可以成为各种菜肴的基础。 森林蘑菇为汤和炖菜增添了别致的风味，新鲜的蘑菇和蚝蘑可以成为披萨，砂锅菜或丝绸菜的绝佳基地。 关于以各种方式制备蘑菇的食谱，将在本材料中讨论。
从干燥的森林蘑菇烹饪蘑菇汤的食谱
尽管这种汤的基础是新鲜的香菇，但少数干白蘑菇能够中和它们平庸的味道，并以其惊人的香气填满这道菜。
配料：
准备
在干蘑菇中加入少量热水，同时将鲜蘑菇与洋葱切片一起保存至棕黄色。 把蘑菇炒熟后，放上蒜泥并等待液体蒸发。 加入浸泡过的切丝，预切片。 将所有的肉汤和剩余的液体倒入杯中。 一起煮约15分钟，放入马斯卡朋和青菜，然后拂动菜直到酱浓度一致。
用蘑菇烹调菜丝的食谱
配料：
- 香菇 - 540克;
- 酸奶油 - 210克;
- 硬奶酪 - 320克;
- 黄油 - 65克;
- 大蒜牙 - 3件;
- 面粉 - 5克;
- 洋葱 - 75克。
准备
使用融化的黄油蘑菇和洋葱。 季节，加入辣椒大蒜，蒸发水分后撒上所有面粉。 从火中取出煎锅后，将它与酸奶油混合并分布在烘焙模具上。 在烤箱中烹饪蘑菇之前，撒上奶酪。 将烤架上的表格留在烤架中，直到芝士面皮发红。
配蘑菇披萨 - 配方
配料：
- 鸡油菌 - 270克;
- 黄油 - 25克;
- 大蒜牙 - 3件;
- 比萨饼基地 - 1台。
- 磨碎的马苏里拉奶酪 - 175克;
- 山羊奶酪 - 45克;
- 迷迭香的一个分支。
准备
用湿纸巾预先刷上任何污渍。 用大蒜和迷迭香叶在热油中冲洗蘑菇。 用两种类型的奶酪撒上准备好的比萨饼底，然后撒上蘑菇。 在添加奶酪之前，您可以根据要求涂上一层番茄酱或调味酱。 用烤箱烤制的蘑菇披萨在250度下煮9-11分钟。