蘑菇是一种非常有价值的食品，它们含有人体必需的特定蛋白质，有用的微量元素和许多维生素。 长时间保存蘑菇最方便的方法之一是将其干燥（干燥）。
哪些蘑菇干了？
建议只干燥管状蘑菇。 干盘蘑菇会令人不愉快地苦。 通常干白蘑菇，podberezoviki，牛肝菌，鸡油菌，maslates，苔藓，蘑菇和秋季蘑菇。 在寒冷季节，这种方坯可以完美地用于制作各种美味，甚至精致，健康和营养的菜肴。 但是，为了准备这些有用的制剂，首先要学习如何在家中晾干蘑菇以保持其有用性质的最大值将是很好的。
如何选择蘑菇？
不要在道路附近种植蘑菇，靠近肮脏的行业 - 蘑菇一般容易吸收有害物质，可能会中毒。 在干燥，阳光明媚的日子里收集准备用于干燥的蘑菇更好。 不建议在干燥前清洗蘑菇 - 它们会变黑，失去气味和一些有益的特性。 你可以用软刷轻轻刷一下。 烹饪前可以将干蘑菇洗净。 大蘑菇更好地切成小块。 当然，干燥时，最好是采用不同的韧带收集蘑菇，按物种分类。
如何晾干蘑菇？
我们将准备好的蘑菇串起来，挂在屋顶下的通风良好的地方，最好是草稿中。 那么，如果捆绑得到阳光。 您可以安排蘑菇在烤盘，纸张，布或纱布上烘干。 在有利的天气条件下，这个过程不会持续很长时间 - 几天。 如果天气恶化，您可以在最低的温度下烘干（或完全干燥）烤箱中的蘑菇。 打开烤箱时，最好将烤箱门打开以防蒸发。 你可以在冷却的俄罗斯炉子里融化真菌。
你在什么温度下烘干蘑菇？
烘箱和烘箱中的干燥过程在大约50℃的温度下持续约3-5小时。干燥结束时，蘑菇必须变脆。 你可以在有足够热量的烤箱附近烘干蘑菇。 当然，您可以使用特殊的干燥机烘干蘑菇 - 它们高效且经济。 采用任何干燥方法，都需要中断干燥过程2-3次，并使真菌良好通风。 干蘑菇最好放在干净的麻布袋里，你可以 - 放在纸袋或玻璃瓶里。 真菌存放在通风良好的地方。
干蘑菇的保质期
干蘑菇可以存放足够长的时间，但最好不要超过一年，也就是说，直到下一个季节才能使用它们。 从干蘑菇，你可以使用联合收割机或咖啡研磨机制作蘑菇粉。 这种干燥的调味品在寒冷季节使用非常棒。 将蘑菇粉放入密闭的玻璃瓶中保存。
如何晾干蘑菇？
鸡油菌 - 特殊的蘑菇 - 它们不仅用于烹饪各种菜肴，还用于民间医药治疗。 以药用为目的的鸡油菌最好是干粉（没有热处理和不使用盐）或他们的酒或葡萄酒或伏特加输液的形式。 鸡油菌粉和酊剂用于治疗肝脏和胰腺疾病，并将蠕虫病和贾第虫病与其他自然疗法结合使用。 在干燥之前，鸡油菌不洗涤。 将它们串在钓鱼线或白绳上并干燥，最好温度至少为30℃但不高于50℃。如果温度较高，则鸡油菌的药用性能会丧失。 干蘑菇不超过5天。 干燥的鸡油菌可以在咖啡研磨机中研磨成粉末（而不是灰尘）。