对于追随他们食物的人来说，面包的理想替代品可以成为黑麦面包。 由于丰富的纤维和最小的面筋，它们对肠道的作用具有有益的作用，并且还含有大量的维生素，微量元素，并且是复合碳水化合物的极好来源。
黑麦面包食谱
这份配料清单包含了制备任何面包所需的绝对最少的配料。 除了面粉本身之外，酵母还包括酵母，由于面包变得脆而多孔的作用。
配料：
- 黑麦面粉 - 420克;
- 新鲜酵母 - 10克;
- 水 - 340毫升。
准备
黑麦面粉与一小撮盐混合在一起。 将新鲜酵母溶于温水中并倒入干燥的混合物中。 开始混合并继续搅拌，直到您得到一个紧密但粘稠的面团。 现在将它卷出来只能从钢筋肌肉的主人身上取下来，因此用测试胶片盖住盘子并让其休息约一个小时，这样面筋纤维就可以松弛下来，并且面团更容易处理。 在这段时间内，它也会略微上升，会变得更软。
然后将面团撒在灰尘的表面上，切成长方形并捏。 用自己手中制作的黑麦面粉烘烤面包，时间为15-18分钟，时间200度。
由黑麦面粉制成的面包 - 食谱
由于组合物中含有少量酵母，这些面包在烘烤时几乎不会起泡，但仍然扁平脆脆，如薄薄的花瓣 - 沙拉或汤所需要的。
配料：
- 胡芦巴和茴香的种子 - 1茶匙;
- 黑麦面粉 - 265克;
- 酵母-5克;
- 蜂蜜 - 15克;
- 水 - 195毫升。
准备
这些面包的成分包括芳香香料，因此在准备开始之前，他们必须在研钵中研磨或用刀的扁平面粉碎以释放整个香料。 添加到香料慷慨的一小撮盐，混合面粉的一切。
用蜂蜜温热水并在表面撒上酵母。 混合后放置10分钟，然后将酵母溶液倒入面粉混合物中。 揉揉面团并放置一小时。
过一段时间后，面团不会变得潮湿，因此使用起来会更容易。 用面粉慷慨地撒上你的手，画出一部分面团，并将它滚成一个碗。 在沾满灰尘的工作表面上，将此球卷成薄带并放在羊皮纸上。 您可以润湿面包并撒上大量的盐，或者用香料进行测试。 用叉子揉面团并将所有东西都送到200度烤箱中12分钟。
脆皮荞麦和黑麦面包
与黑麦面粉一起，您可以使用任何其他种类：添加普通小麦，全谷物或荞麦粉。 下面我们决定留在最后一个选项，并烹制一些甚至不含酵母的最简单的面包。
配料：
- 黑麦面粉 - 290克;
- 发酵粉 - 1/2茶匙;
- 芝麻，罂粟籽 - 各1茶匙;
- 蜂蜜 - 10毫升;
- 水 - 65毫升;
- 黄油 - 35克。
准备
在家里的这些黑麦面包变得非常容易。 面粉应与少许盐和发酵粉混合。 在温水中，稀释蜂蜜，然后倒入面粉。 接下来，送罂粟籽，芝麻籽和软黄油。 开始混合面团直到它们在一起。 如果它过分粘稠 - 用面粉撒上工作表面并将所有东西卷成2-3毫米的厚度。 使用切割或传统杯将面团切成相同大小的圆形。 在中心打一个洞，用叉子钉住整个表面。 如果需要，用鸡蛋润滑面包表面，并撒上其他种子。 在200度发送烘烤红润。