Ganache是一款非常美味的巧克力奶油，最初来自法国菜，用来装饰蛋糕和各种甜点，以及简单的巧克力酱。 今天，我们将告诉你如何使用不同类型的巧克力，并提供烹饪ganache没有奶油的食谱。
巧克力奶油甘纳 - 配方
配料：
- 巧克力苦味 - 110克;
- 脂肪含量为33-35％ - 125毫升的奶油;
- 黄油 - 55克;
- 糖粉 - 55克。
准备
苦涩的巧克力用刀切碎并堆放在合适的碗中。 用勺子或平底锅混合奶油和糖粉，放在中火上。 温热混合物，搅拌，几乎煮沸，但不要煮沸。 之后，取出装有甜奶油的容器，并将巧克力块装入碗中。 我们离开混合物两三分钟，然后用搅拌器剧烈搅拌。 现在我们添加软黄油，我们用奶油完全溶解，继续搅拌拂子。 根据您使用甘纳什霜的目的，您可以立即使用温暖或冷却，并将其放在冰箱中保存数小时。
选择苦瓜巧克力制备甘露糖，我们考虑到可可豆的比例越高，甘南糖的密度就越高。
从白巧克力乳香 - 配方Ganache - 食谱
配料：
- 脂肪含量为33-35％的半杯奶油;
- 白巧克力 - 600克。
准备
由白巧克力胶泥制作甘纳什的过程与上述相同，不同之处在于它不含黄油和糖粉。 其余的，我们还研磨白巧克力，并用预煮奶油填充它。 两分钟后，用搅拌器或浸没搅拌器搅拌混合物直至巧克力片均匀并完全不间断。 现在我们用一层食物膜覆盖着甘纳什，使它完全粘附在它的表面上。 因此，奶油的表面上不会形成结皮。 另一片电影已经是一个容器与ganash，并放入冰箱一晚或至少七个小时。
没有奶油的Ganache - 食谱
配料：
- 苦巧克力 - 200克;
- 椰奶 - 175毫升;
- 红糖 - 50克。
准备
在这种情况下，我们将使用椰奶代替奶油。 如果你同时选择没有动物成分的巧克力，那么这种食谱可以自信地适用于素食者和禁食者。
准备甘纳许时，尽可能薄地切碎巧克力。 将椰子奶倒入罐中，倒入钢包中，溶解红糖。 我们把容器放在火上，加热到90度。 然后倒入切碎的巧克力中，几分钟后，我们用抹刀或搅拌器搅拌，直到巧克力片完全溶解。
来自牛奶巧克力的Ganache - 食谱
配料：
- 牛奶巧克力 - 300克;
- 奶油脂肪含量为33-35％ - 200毫升;
- 一汤匙黄油。
准备
牛奶巧克力的烹饪甘纳克比例与以前的有所不同。 这将需要英寸
要做出这样的甘纳什，切碎牛奶巧克力，并加热到几乎沸腾的奶油。 两分钟后，搅拌混合物直至巧克力块完全溶解，然后混合黄油。
可以通过减少或增加巧克力或奶油的量来调整根据任何配方制备的甘纳许的密度。