Marinara酱是意大利美食的明亮代表。 它被用作制作许多其他调味品的基础，并且它们还补充意大利面，披萨和其他民族食品。
准备从新鲜或罐装 自己的西红柿汁 与大蒜和意大利草药酱。 接下来，我们将告诉您如何根据经典食谱从新鲜西红柿中制作玛莉娜，同时我们还将提供用烤番茄制作冬季酱汁的变体。
Marinara酱 - 一个经典食谱
配料：
- 成熟的西红柿 - 1.5公斤;
- 红葡萄酒 - 70毫升;
- 大蒜牙 - 3-4个;
- 柠檬 - 0.5片;
- 砂糖 - 20克;
- 精炼橄榄油 - 35毫升;
- 盐很大;
- 胡椒粉红色和黑色;
- 香菜，香菜，莳萝（青菜）;
- 意大利草药（新鲜或干燥）。
准备
要准备经典版的玛丽娜酱，我们只选择成熟的西红柿。 他们需要在沸水中浸泡几秒钟，之后我们用冰水填充它们并将它们从皮肤上清除。 我们用搅拌器冲西红柿，直到获得番茄泥。 清洁大蒜小齿，用小刀轻轻揉搓，用煎锅或橄榄油锅烧烤至柔软。 然后将调制好的番茄酱加入容器中，煮沸后我们引入意大利草药。 其中必须是罗勒和牛至，如果需要，迷迭香。 草药可以采取新鲜和干燥。 如果需要，我们还加入香菜，香菜和莳萝，并尝一尝。 所有新鲜草药应尽可能小，用刀切碎或在搅拌机中碾碎。
我们还将红葡萄酒引入酱汁中，加入红糖和黑胡椒粉并煮沸，直到获得酸奶油质地。 在渴望结束时，倒入柠檬汁并倒入海味酱尝尝。
意大利番茄酱marinara - 冬季烹饪食谱
配料：
- 成熟的西红柿 - 2.5公斤;
- 红酒干 - 80毫升;
- 大蒜牙 - 8个;
- 百里香树枝 - 5个;
- 洋葱鳞茎 - 80克;
- 精炼 橄榄油 - 80毫升;
- 盐海 - 15克;
- 砂糖 - 25克;
- 胡椒磨碎的黑色 - 5克;
- 罗勒切碎的叶子 - 3汤匙。 勺子。
准备
在这种情况下Marinara酱，我们从烤番茄准备冬季。 要做到这一点，番茄在流水下冲洗，然后浸入沸水中几秒钟。 之后，我们从热水中取出西红柿，立即将其放入冷水中一小段时间。 现在番茄可以很容易地从皮肤上剥下来，切成薄片并放在烤盘上。 在那里，我们还传播去皮切片的大蒜，切开先前去皮的洋葱，加入橄榄油，酒，细碎的罗勒和百里香小枝。 我们将组件混合在一起，并将烤箱的平均水平加热到220度。 一小时后，酱汁的烘烤成分被转移到一个方便的容器中，我们冷却一下并用搅拌器将其刺穿。 之后，我们通过筛子碾磨块，分离石块和硬质杂质，用盐和糖揉捏，加入胡椒粉，混合并加热板，直到所有的晶体溶解。 然后，我们将玛丽娜酱放在半升罐子上，盖上盖子，放入沸水中灭菌20分钟。 它只能盖上盖子，并把它储存到其他方坯中。
如果需要，可以将酱汁分解到容器上并在冷冻室中冷冻，而不是消毒。