自制香肠比购买更自然，更美味，但要准备它并不像想象的那么困难。 在食谱中，我们接下来会考虑一些您可能在货架上看到的经典香肠食谱。
香肠“医生”在家里
配料：
- 猪肉 - 500克;
- 牛肉 - 450克;
- 牛奶 - 1项;
- 蛋 - 1个;
- 糖 - 1茶匙;
- 盐 - 1汤匙。 勺子;
- 外壳;
- 地面小豆蔻 - 捏。
准备
我们把猪肉和牛肉通过绞肉机。 我们在forcemeat添加一个鸡蛋，一杯牛奶或奶油，一点盐，糖和一小撮豆蔻。 将馅料和双手充分混合，然后将其放入搅拌机的碗中，并将其磨成光滑平滑的团块：肉馅越光滑，香肠越均匀。 所得物质放入冰箱中1小时。
经过一段时间后，在锅中，将水加热至沸点（约90°C）。
在加热水的同时，我们在喷嘴上用盐水冲洗壳体以填充香肠，并用碎肉填充它，用麻线预先捆住壳体的一端。 一旦肉末成型，用麻线固定第二端，并将香肠放入热水中。
在85℃下烹饪50分钟后，将在家中将牛奶“Doctor”香肠准备好
在家的肝香肠
配料：
- 鸡肝 400克;
- 猪油 - 250克;
- 鸡蛋 - 3件;
- 粗面粉 - 3汤匙。 匙;
- 面粉 - 3汤匙。 匙;
- 盐，胡椒粉 - 品尝。
准备
通过绞肉机将鸡肝切碎或漏掉。 添加到肝脏混合切碎的猪油，粗面粉，面粉，盐和胡椒和打蛋。 我们把肝香肠放在特制的壳或玻璃纸袋里。 在盐水沸腾的水中煮3个小时。
猪肉血肠在家里
配料：
- 猪油培根 - 400克;
- 肉（猪肉） - 350克;
- 猪血 - 1.5升;
- 荞麦去壳 - 330克;
- 蛋 - 1个;
- 盐 - 1 1/2汤匙。 匙;
- 黑胡椒粉 - 1茶匙;
- 壳（从肠中合成或天然）。
准备
在盐水中煮荞麦粥。 将肉和猪油切碎并用煎锅煎炸至准备好。 将烤与煮熟的荞麦混合，冷却，加入鸡蛋和香料。 我们用血液填充配料的混合物，用咸水冲洗香肠肠衣。 用麻线固定两端，并在开水中沸腾kroviaku 10-15分钟。 香肠不爆裂，护套应在几处用牙签或针刺。
在家熏制香肠
配料：
- 猪肉 - 800克;
- 牛肉 - 700克;
- 猪肉脂肪 - 150克;
- 洋葱 - 2个。
- 糖 - 1茶匙;
- 磨碎的胡椒粉 - 1茶匙;
- 盐 - 1汤匙。 勺子;
- 香肠或内脏的外壳;
- 硝石 - 1克。
准备
将猪肉，牛肉和猪油切碎并与盐，糖，胡椒和硝酸混合。 我们将浸泡5天的馅放在凉爽的地方，然后穿过带洋葱和洋葱的绞肉机
如果您想在家制作香肠，请以此配方为原料，但不包括洋葱。 通过一个小的绞肉机，加入一汤匙白兰地和填充壳的东西混合forcemeat。 将香肠放入冰箱2-3天，然后在15℃下干燥3周。