剁是一种非常受欢迎的菜肴，它们由不同种类的肉（小牛肉， 鸡肉 ，火鸡，兔肉）制成，包括内脏，例如肝排，蘑菇（通常来自鱼）和鱼。 然而，最流行的 - 猪排，煎锅里炸，看来，食谱是陈腐很简单：殴打肉和鱼苗。 但如果一切都那么简单，那么这个美妙的菜就不会有这么多不同的版本。
如何选择排骨肉？
在排骨上通常会从动物背部的背部取出里脊肉 - 肌肉组织，但是这种肉含有少量果汁，所以如果以前没有腌制，它会变得粗糙和干燥。 你可以从脖子上做出非常美味的印章 - 肉在那里有脂肪的静脉，所以最终产品会变得更加温柔。 然而，排骨甚至可以从肉末（“懒”或“假” 一点 - 这通常称为这道菜）烹饪。
不要吃非常年轻的小猪的肉 - 它不愉快地给牛奶，并需要初步准备。 肉不应该是黑暗的，脂肪是淡黄色的 - 这意味着动物已经存活到了相当老的年龄。 一般来说，要小心闻：气味必须是纯净的肉，没有阴影和不愉快的色调。 选择肉类时，需要决定如何烹饪猪排：在煎锅中煎炸或烤面包，在烤架上烹饪或在烤箱中烤。
美味的猪排在平底锅里
配料：
- 淡啤酒无防腐剂 - 0.3升;
- 猪肉（脖子或肩胛骨） - 1公斤;
- 盐 - 约1,5 st。 没有幻灯片的勺子;
- 新鲜研磨的胡椒 - 品尝;
- 干香料混合物 - 1茶匙;
- 面粉 - 5-6汤匙。 没有幻灯片的勺子;
- 脂肪融化猪或鸡肉 - 4汤匙。 勺子。
准备
猪肉洗净后，用纸巾擦干，以一厘米为增量切成锋利的刀（必须穿过纤维） - 不再多。 用重勺子的边缘或刀子的钝边略微击打每个产生的层，并将podsalivaya放入搪瓷碗中。 撒上胡椒粉并调味（这完全取决于个人喜好），倒入啤酒并在晚上静置5-6小时或更长时间。 然后冲洗我们的猪肉，有点干燥，小心翼翼地从面粉中泛起。 在盖子下方融化的脂肪中，用中火将油炸过的油炸三分钟。
用奶酪做猪排是美味的，我们也用煎锅烹制。
法国猪排
配料：
- 脖子猪肉不是很油腻 - 1公斤;
- 芝士“伊丹” - 150克;
- 肥猪肉融化 - 2汤匙。 匙;
- 成熟的浓番茄 - 4-5件;
- 盐 - 超过1茶匙;
- 新鲜研磨的黑胡椒 - 味道。
准备
将猪颈部用横向板仔细切割，厚度约为手指，用纸巾或毛巾清洗并干燥。 我们把切片放在砧板上，殴打，盐和胡椒。 我们加热脂肪，将肉片放入其中，在强烈的火焰中煎一面约一分钟，使其发亮，
那么，当然，任何家庭主妇都知道如何在煎锅煎猪排。 在这里重要的是要记住：肉越胖，它应该越容易。 对于脖子 - 面粉+碳酸水，火腿或肩胛骨 - 面粉+牛奶+鸡蛋。 面糊的密度取决于你的喜好和你想要在面包上涂上什么样的面团。