我们过去称肉饼是由肉末制作的，毕竟名称本身来自法文单词cote，意思是肋骨。 所以“正确”的炸肉排是一块带肋骨的肉。 炒它 - 一件艺术品，顺便说一下，很容易掌握，遵照我们的建议就足够了。
在骨头的猪肉炸肉排 - 食谱
配料：
- 猪肉（骨头里脊肉） - 2个;
- 橄榄油 - 1汤匙。 勺子;
- 辣椒粉 - 1/2茶匙;
- 辣椒混合物 - 1/2茶匙;
- 草药普罗旺斯（干） - 1茶匙;
- 黄油 - 10克;
- 柠檬汁 - 1/2茶匙。
- 辣椒辣椒 - 1掐;
- 莳萝 - 1束;
- 盐 - 味道。
准备
这个食谱中最重要的是选择合适的肉。 它应该是非常新鲜的，而不是冷冻的。 腌料混合辣椒粉，辣椒和普罗旺斯香草与橄榄油。 你可以加入盐来调味。 我们揉搓这种肉饼混合物，包裹在食物膜中并在冰箱中放置过夜。
芳香油也是最好在晚上做饭。 要做到这一点，将软化的黄油与柠檬汁，盐，辣椒和莳萝切碎的草药混合。 我们用胶卷包裹它，让它在冰箱里冰冻。
早上我们得到肉饼，我们用石刀做了一些刺穿。 在没有油的强烈加热的煎锅上煎3分钟，每面两次。 所以肉变得很焦黄，但内部会保持多汁，带粉红色。
准备好的炸肉饼铺在盘子上，放在上面 - 一块香油。 立即配上大量的蔬菜沙拉。 这种肉与土豆或面食结合仍然很困难。
如何在烤箱中的骨头上做一个炸肉排？
在烤盘中，加入少许油，然后快速将我们的炸肉排从两边的高热量炸至红润的地壳。
如何在烤架上的骨头上做一个炸肉排？
用石油篦炉排和炸鱼片每边6-7分钟。 有必要选择合适的温度。 如果热量太大，肉饼会燃烧，但内部仍然潮湿。 在小火上准备时间过长，肉会变得僵硬干燥。
最后，如何烹制肉饼并不重要。 用箔覆盖后，让5分钟“休息”。