如果最终产品的原味和香气不会让您感到困扰，我们建议您在家中从山羊奶中检测几种奶酪，我们决定采用以下材料。
自制山羊奶酪 - 食谱
让我们从一些最简单的奶酪开始 - 柔软。 在工业生产中，这种奶酪很少新鲜，在大多数情况下，它们可以承受短时间或被高贵的霉菌污染。 由于该产品几乎可以在烹饪后立即被消费，所以家庭版本具有较少辛辣的味道和柔软均匀的一致性。
配料：
- 肥羊山羊奶 - 1.2升;
- 两个柠檬汁;
- 醋 - 25毫升;
- 盐。
准备
将牛奶倒入搪瓷器皿中并加热至80度。 为了获得最大程度的精确度，最好有一个特殊的温度计。 当牛奶加热时，用盐调味，将柠檬汁和醋一起倒入。 取出碟子并放在盖子下10分钟。 表面上的牛奶凝块轻轻地通过纱布去除或拉紧。 将纱布的两端连接在一起，将它们绑在一起，然后将悬挂在阴凉处的山羊奶制成的自制奶酪放置一小时。 如果需要，用干草药撒上干酪块的表面。
从山羊奶加工的奶酪食谱
加工奶酪的制备通常需要更多时间，因为在开始融化之前，必须将山羊奶凝结并从其中挤出过量的血清。 如果可能的话，节省时间并在配方中使用现成的山羊凝乳。
配料：
- 山羊凝乳 - 580克;
- 苏打 - 10克;
- 黄油 - 15克;
- 蛋 - 1个。
准备
在搪瓷器皿中，放入从多余乳清中挤出的凝乳奶酪。 加盐，加入黄油，鸡蛋和少许苏打水，可以中和过量的酸。 炉子上的配料应持续不断地搅拌，以免烧伤。 同时，注意热量，它不应该太高，这样奶酪混合物不会凝结。 在搅拌的同时，将未来的奶酪放在火上，直到变得均匀。 在这个阶段，你可以添加任何添加物，如绿化，炸蘑菇或切碎的火腿。 然后分配任何形式的热融化奶酪，并使其冷却。
山羊奶的硬奶酪 - 食谱
令人惊讶的是，在制备硬奶酪时，需要使用与制备熔融产品相同的所有成分，但用于烹饪这种奶酪的技术不同于上述。
配料：
准备
在任何搪瓷器中将奶酪与牛奶相结合。 将餐具放在中火上煮20分钟。 牛奶串放入漏勺并将奶酪转移到干净的容器中。 放在上面的一切
在奶酪的融化阶段，可以将大蒜，切片的新鲜或干蔬菜以及任何香料添加到成分的混合物中。 因此，您可以多样化产品的口味和外观。