就像罗宋汤和馅饼一样，水饺是传统斯拉夫美食的经典代表。 基本上它们是由一块相当陡峭但薄薄的卷起来的面团制成的，还有牛肉，家禽甚至野味的馅料（都取决于该地区）。 大小，就像这道菜一样，也可以有很大的差异。 下面我们将尝试弄清楚如何在家中使用各种技术煮饺子。
如何在家做美味的饺子？
让我们从用肉末（猪肉+牛肉）酿成的中等水饺的常用和简约食谱开始。 用少量的 肉汤 ，大量的胡椒粉和酸奶油为它们服务。
配料：
- 肉末 - 840克;
- 洋葱 - 110克;
- 面粉 - 480克;
- 冰水 - 240毫升;
- 植物油 - 45毫升。
准备
如所承诺的，从最少的配料中准备饺子面团以及馅料本身。 首先，将面粉与一小撮盐混合，然后倒入冰水中。 将面团收集在一起并充分揉搓，直至获得硬块。 逐渐开始进入面团植物油。 多亏油，面团会变得明显更有弹性并且易于使用。 为了进一步方便滚动和成型，请将其休息半小时，并用湿餐巾覆盖。
将剁碎的肉与少量盐和新鲜研磨的胡椒混合，加入切碎的洋葱。
将面团滚出并切成所需尺寸的圆形。 在每个中心布置一部分肉馅并捏住边缘。 如果你不知道如何在家里快速烹饪饺子，那么请使用特殊的饺子模型。 将饺子在沸水中煮沸直至上升。
在将它们完全冷冻在板或烤盘上之前，饺子也可以冷冻以备将来使用，然后倒入包装中。
如何在家煮西伯利亚饺子？
来自其他西伯利亚饺子的大小和填充物的组成不同。 普通猪肉和牛肉碎肉可以补充麋鹿或小熊。 除此之外，小麦面粉的测试基础可以浇一点黑麦。
配料：
- 肉末（牛肉，猪肉） - 690克;
- 洋葱 - 90克;
- 肉汤 - 75毫升;
- 小麦粉 - 290克;
- 黑麦面粉 - 35克;
- 牛奶乳清 - 185毫升。
准备
在家煮水饺之前，将面团搅拌均匀，因为需要时间进行打样。 将两种面粉加一撮盐并倒入牛奶乳清中。 揉成陡峭的面团，让它休息半小时，然后进行简单的填充。 理想情况下，填充肉用斧头手动切碎，但加速过程中，使用肉末。 调味猪肉和牛肉的混合物后，将肉汤倒入其中并加入切碎的洋葱。
休息的面团在止血带中滚动并切成小部分，然后每个单独的面团滚出并放入填充物的中心部分。 将边缘封在一起，冻结饺子，然后煮沸，直到面团变软。
在家里煮饺子好吃吗？
配料：
对于测试：
- 克菲尔 - 165毫升;
- 酸奶油 - 10克;
- 水460毫升;
- 鸡蛋 - 2个;
- 面粉 - 840克。
对于填充：
- 鸡 - 780克;
- 植物油 - 35毫升;
- 洋葱 - 130克;
- 大蒜 - 3颗牙齿;
- 少数绿色荷兰芹。
准备
面团用酸奶油和酸牛奶打蛋。 倒入水中，然后将液体加入到面粉中，然后加盐。 仔细粉碎完成的面团后，在准备充填时让它躺下。
为了填充，将切碎的鸡肉与草药和一撮盐混合。 把洋葱切碎，保存并加入大蒜。 半分钟后，将烤肉从烤盘中取出并与碎肉混合。
一种特殊的形式将有助于加速在家中水饺的建模。 之后，将它们冻结并煮沸。