许多家庭主妇对如何盐蘑菇感兴趣，以尽可能保持质地，而不是失去营养价值。 所有各种配方都基于两种准备方法：冷和热。 他们每个人都可以给肉质蘑菇帽不仅要求的松脆和香气，而且还提取所含毒素。
如何腌蘑菇？
酸洗以冷或热的方式进行。 两者都假定在水中初步浸泡三天。 在手术后，在寒冷的时候 - 蘑菇被倒入盐中，并被送往压迫，在热的时候 - 它们在盐水中煮沸，并在一天中的重量，在容器中煮沸和展开。
- 蘑菇具有从环境中吸收毒物的性质。 为了冬季准备蘑菇而不损害健康，您需要将它们分类清理，清理残渣并在水中浸泡2小时。
- 在搜索过程中，您可以将帽子与帽子分开，根据配方剪下帽子。
- 主要的三天浸泡，蘑菇应充满冷水，设置压力，每天更换一次水。 过程结束后，彻底冲洗蘑菇。
- 应特别注意菜肴。 只浸泡玻璃，使用陶瓷或木制容器。
如何迅速腌蘑菇？
快速采集负载是最简单的工件版本。 事实上，这是热盐水法中的一种，在这种方法中，蘑菇被煮熟，浇上盐并在压力下放几天。 盐水的量控制烹饪剩余的水分。 结果，蘑菇获得了一个星期的酥脆质地和盐。
配料：
- 蘑菇 - 10公斤;
- 盐 - 500克;
- 月桂叶 - 6个;
- 甜椒-10克;
- 水 - 8升。
准备
- 在倒入蘑菇之前，倒入7升水并离开5小时。
- 加满剩余的水并煮20分钟。
- 应该把水放在冰冷的地方。
- 蘑菇凉爽，撒上盐和香料，压迫3天。
- 转移到罐头，并在寒冷的地方站立7天。
如何以热的方式盐蘑菇？
特别忙碌的家庭主妇适合 咀嚼热的me。。 这是处理大量蘑菇的便利选择。 为此，蘑菇被煮熟，冷却，用新鲜的盐水倒入，受到压迫，并且在3天后，它们散布到银行。 烹饪时间由于没有苦味和细腻的口感而得到补偿。
配料：
- 蘑菇 - 500克;
- 莳萝雨伞 - 2件;
- 辣根叶 - 2个;
- 水 - 3升;
- 盐 - 60克;
- 月桂叶 - 1片;
- 大蒜丁香 - 3个。
准备
- 用30克盐加入1.5克水并煮15分钟。
- 从剩余的水和盐中，制作新的盐水。
- 将蘑菇，月桂放入盐水中煮20分钟。
- 从热中取出，加入香料，并压迫压迫。
- 6天后，转移到干净的罐子里，倒入盐水，并将盐腌的蘑菇放置45天。
在家以冷的方式采摘蘑菇
盐渍土壤很冷， 尤其好吃。 这种方法不提供热处理：蘑菇简单地倒入盐并放在压力下。 通过这种腌制，蘑菇保留了所有的营养，并且注入了草药和香料的香味。 后者给蘑菇一个堡垒，松脆和极好的味道。
配料：
- 鞋带 - 4,5公斤;
- 盐 - 500克;
- 辣根叶 - 6个;
- 辣根 - 1片;
- 大蒜丁香 - 8个;
- 樱桃叶子 - 5个;
- 水 - 4升;
- 莳萝伞 - 3个。
准备
- 在食用蘑菇之前，用水填充3天。
- 转移到一个干净的菜，加入盐，香料。
- 承受压力并在寒冷中送一个月。
如何盐白蘑菇？
采用短暂的浸泡和烫漂来采摘白蘑菇，可以在25天内享受脆脆的方坯，适合短时间储存这种蘑菇。 这种“缺陷”可以通过富有表现力的颜色和多汁浓密的果肉完美补偿，非常适合这种制备方法。
成份 ：
- 蘑菇 - 3公斤;
- 盐 - 20克;
- 水 - 2.5升;
- 黑胡椒罐 - 10克;
- 醋栗叶 - 4个。
准备
- 在盐白蘑菇前，用50克盐将它们浸泡在水中，放置36小时。
- 冲洗，漂白5分钟。
- 涂在罐子上，加入140克盐和香料。
- 保持冷藏25天。
黑蘑菇酸洗
盐渍黑蘑菇 - 一种备受欢迎的美味佳肴，为经验丰富的蘑菇采摘者提供建议。 在卷心菜叶子中进行腌制是将苦蘑变成优质方坯的最简单和相对快速的选择。 饱和卷心菜汁，葡萄摆脱苦涩，并获得一个惊人的味道。
配料：
- 蘑菇 - 5公斤;
- 白菜叶 - 7个;
- 盐 - 400克;
- 辣根 - 1片;
- 莳萝雨伞 - 15个;
- 大蒜头 - 1个;
- 醋栗叶 - 10个。
准备
- 在盐黑色抹布之前，将它们放置在170克盐和10升水的溶液中3小时。 冲洗干净。
- 盐和220克盐和香料。
- 用卷心菜叶子盖上，压制两天。
- 涂在罐子上，在寒冷的地方放2个月。
韩国蘑菇
酸洗蘑菇的配方是可变的。 所以，预先浸泡过的熟蘑菇，可以成为 韩国急性小吃 的绝佳基础。 而且，即使蘑菇纯粹是俄罗斯，他们与传统的糖醋腌料和一套典型的亚洲美食香料完美融合。
配料：
- 鲭鱼 - 3.5公斤;
- 洋葱 - 900克;
- 胡萝卜-400克;
- 大蒜头 - 2个。
- 油 - 300毫升;
- 糖 - 200克;
- 盐 - 50克;
- 醋 - 200毫升。
准备
- 将杯子浸泡3天，冲洗并煮沸。
- 洋葱，胡萝卜和蘑菇切成条状。
- 洋葱炒。
- 将醋，盐，糖，油和大蒜混合。
- 把蘑菇和蔬菜倒入腌料，然后送到冰冷的地方。
冷腌制的森林脆皮桶
拾取蘑菇的旧方法是基于木桶冷烹饪。 结果，真菌被单宁浸透，变得香脆芬芳。 另一个优点是，就收集而言，有可能报道新的真菌。 这种方法的缺点是蘑菇需要在盐渍后洗好。
配料：
- 蘑菇 - 10公斤;
- 盐 - 500克;
- 辣根叶 - 10个;
- 雨伞雨伞 - 15个。
准备
- 将蘑菇帽浸泡3天。
- 把一块绿叶和盐放在桶底上。
- 分层放置蘑菇，prisalivaya。
- 置于压迫下2个月。
如何盐干蘑菇？
腌制干蘑菇，或白色装载（这个名字是因为干帽子给予蘑菇），很简单。 苦味的缺乏使得可以使用干燥的腌制方法，其不需要预先浸泡蘑菇。 只需要用餐巾擦拭蘑菇，释放污垢，然后放入罐中，倒入盐。
配料：
- 蘑菇 - 1公斤;
- 盐 - 35克;
- 一瓣大蒜 - 4个。
- 小枝莳萝 - 3个。
准备
- 用纸巾擦拭蘑菇。
- 将盐，香料倒入冷藏1.5个月。