开菲尔面团用于馅饼的烹饪非常简单和方便，因为首先，不需要猜测它是否会升高 - 它会明显升高，因为在发酵过程中发酵的组合物中的发酵细菌会在任何情况下排放二氧化碳。 其次，通常在开菲尔上的馅饼只是在平底锅里煎炸，这就是为什么我们在大多数食谱中都放开烤箱的烦恼。 除了已经说过的内容之外，值得注意的是由克菲尔面团制成的馅饼总是变得异常通风和多孔，这要归功于所有相同的发酵细菌，因此它们立即被吃掉。
在开菲尔的酥皮点心
使用酵母的开菲尔面团总是蓬松而轻盈，仿佛绒毛。
配料：
- 克菲尔（脂肪含量2.5％） - 1项;
- 植物油 - ½项;
- 糖 - 1汤匙。 勺子;
- 干酵母 - 1包;
- 盐 - 1茶匙;
- 面粉 - 3汤匙。
准备
将植物油和开菲尔稍微加热，优选在水浴中，并与糖和盐混合。 在少量的加糖温水中，我们酿造酵母并等待5到15分钟（取决于烹饪说明中指定的时间）。 可以将酵母混合物加入温开菲尔，然后继续揉面团，分批倒出含氧过筛的面粉。 从完成的面团中，我们形成一个球，我们用食物膜覆盖它，并将它放置在温暖的地方20-30分钟。 接下来，这个面团用于在烤箱或multivark烘烤馅饼。
制备不含酵母的糕点面糊
如果你不想打扰酵母，那么克菲尔面团可以很容易地在没有它们的情况下烹饪，而且这种选择绝不逊于酵母的味道。
配料：
- 克菲尔 - 1件;
- 面粉 - 400克;
- 苏打水 - 1茶匙;
- 盐 - 1茶匙;
- 糖 - 1茶匙;
- 植物油 - 40毫升。
准备
开菲尔在水浴中稍微加热，并与苏打水，糖和盐混合，然后加入1汤匙。 一勺油。 我们把所有的东西都混合起来，然后逐渐过筛面粉。 当面团变得很难用勺子或拂子搅拌时 - 开始用手揉搓，用少许面粉沾上桌子和手，但不要太热情：面团应该最后变得非常温和柔软，所以请尝试观察配方中指定的比例。 当酵母面团具有足够的弹性并停止粘附在表面上时，我们从中形成一个球并用薄膜覆盖它。 离开达到约30分钟。 这种在开菲尔上的面团通常用于油炸馅饼。
液体面团在凯菲尔上的馅饼
准备液体糕点面团需要的时间最少：由于面粉量少，面团更轻，更快适合并且类似地准备。 面糊中的馅饼通常在油炸时油炸，或者在蛋糕模具中烘烤，或者将一层面团与一层馅料交替层叠。
配料：
- 开菲尔 - 250毫升;
- 鸡蛋 - 2个;
- 面粉 - 2项;
- 苏打 - 0.5茶匙。
- 盐 - 半茶匙。
准备
鸡蛋打在一个盐碗，对他们，我们添加稍微温暖（或室温）酸奶和彻底打扫。 然后逐渐将过筛的面粉与苏打水一起倒入面团中。 一把刀不能正确地揉搓它，所以如果你用植物油沾湿你的手，开始揉捏它，而不需要工具的帮助。 为了达到面团，如以前的食谱，我们把它放在电影下30-40分钟。
使用液体殴打并不是那么容易，因此，在形成油炸馅饼之前，您需要用油润滑双手，然后用清水冲洗，并重复下一个馅饼的操作程序，但相信我，这种方法值得一试。 好胃口！