白菜“Peljushka”（或“Peljushki”） - 蔬菜小吃，从甜菜和其他蔬菜泡菜沙拉。 这款辛辣和辛辣的沙拉由于甜美的深红色调，在节日的餐桌上看起来很棒，不仅可以直接食用，而且还可以做成罐头食品。
起源和名称
最初，“Pellets”的食谱，也就是用甜菜腌制过的卷心菜来自格鲁吉亚（另一个名字是“Guria的卷心菜”）。 目前，这种美妙的维生素沙拉几乎在整个后苏联空间，包括乌克兰都很受欢迎。 实际上，“peljuts”这个词来自乌克兰语，意思是“花瓣”。
告诉你如何做沙拉和卷心菜准备“Peljukki”。 为了做饭，我们使用白菜和甜菜根。
烹调白菜“Peljukki”的食谱
配料：
- 卷心菜 - 1个中型叉子;
- 甜菜 -1片。
- 胡萝卜 - 1个;
- 红辣椒 - 1个。
- 大蒜 - 3-5个小齿。
对于卤汁：
- 冷压植物油 - 100毫升;
- 醋5-9％ - 约200毫升;
- 水 - 1升;
- 香料未磨碎（月桂叶，胡椒粒，丁香等）;
- 砂糖 - 100克;
- 盐，普通盐 - 2汤匙。 勺子。
准备
从卷心菜的头部取下外部叶片，沿着长度切成两半，切下玉米芯。
我们用三角形切割每一半，大小约3-7厘米，或三角形，我们应该得到一堆叶子（就像一个小球）。 甜菜被彻底清洗并彻底清洗，以及胡萝卜。 胡萝卜切成小秸秆，甜菜稍大 - brusochkami。 我们将每一瓣大蒜切成2-4份。 从苦荚辣椒中切下茎，切开荚并去掉种子（如果我们用平底锅烹调，将辣椒切成块，如果我们在罐子里卷起沙拉 - 你可以做到这一点）。
现在把所有东西放在罐子里：首先是甜菜，然后是大蒜和胡椒，放在胡萝卜和卷心菜上。
我们准备腌料：将水煮5分钟，加入香料，糖，盐（必须完全溶解）。 加入醋和黄油。
如果您直接使用的厨师，我们冷却腌料（在一个锅里），倒入蔬菜。 从上面放一个直径小于盘子的盘子或盖子，并将当天的压力设定为3-4。 让锅站在凉爽的地方。
如果准备，罐装，然后用热腌料倒入罐中的蔬菜，卷起罐头，翻过来并盖上以逐渐冷却。 在寒冷季节，这种维生素空白严重影响我们的餐桌。 原则上，您可以简单地用塑料盖关闭罐子，将其保持冷却。
烹调白菜“Peljushki”与姜黄的食谱
- 白菜 - 1公斤;
- 南瓜（果肉） - 约200克;
- 大蒜 - 3-5齿;
- 红辣椒 - 1件。
对于卤汁：
- 向日葵或芥末油冷萃取 - 150毫升;
- 姜黄 - 1-3茶匙。
- 调味啤酒花suneli - 1茶匙;
- 水 - 1升;
- 醋5-9％ - 120毫升;
- 盐 - 2汤匙。 匙;
- 糖 - 150克。
准备
从头部取下顶部叶片，用小方块，菱形或三角形切割卷心菜（参见前面的食谱）。 南瓜用刨丝器揉搓韩式胡萝卜，将南瓜和卷心菜用开水倒入另一个碗中，在盖子下面留下20分钟，然后将盐水腌制。
植物油加入姜黄以及啤酒花suneli（最好在水浴中以使混合物不燃烧）。 油应该得到香料的颜色和气味（如果你想，你可以过滤它）。 用盐和糖煮沸5分钟腌泡汁（必须完全溶解）。 我们添加石油，最后但并非最不重要的是醋。
在一个白菜和胡萝卜炖锅里，加入切好的大蒜和辣椒，混合一切，用腌料倒入蔬菜。 在顶部 - 一个盖子或一个较小直径的盘子，并放置3-5天的弯曲。
在这个沙拉的组成中，你也可以进入甜椒（切成条状，在倒入卤汁前捣碎）。
您可以使用咖喱调料，而不是调味啤酒花suneli和姜黄，主要成分是姜黄。
遵循上述食谱，您可以准备和花椰菜。
我们为沙拉“Peljukki”提供肉类和鱼类菜肴。