意大利烩饭（意大利烩饭，简称“小米饭”）是一种在意大利北部广泛分布的以米为基础的菜肴。 让我们来看看烹饪烩饭需要什么样的米饭。
当然，只有有限的选择，你可以使用任何种类的米饭，但由于这道菜是意大利菜，所以最好从意大利米饭中选择，这种米饭比其他人更适合烹饪意大利烩饭。
如何选择米饭烩饭？
准备意大利调味饭时，通常使用含有高含量淀粉的圆米粒品种。 诸如Maratelli，Carnaroli和Vialone Nano等品种被认为是最好的，但它们相当昂贵。 也适合品种Arborio，Padano，Baldo和Roma。
如何煮米饭烩饭？
烹饪烩饭 有很多选择，一切都取决于地区和个人喜好。 你可以说，这道菜有一种不固定的成分组成。 但是，你应该努力争取最大的一致性奶油。 有时候，为了这个目的，混合奶油和磨碎的奶酪被添加到几乎准备好的意大利调味饭（通常是巴马干酪或佩科里诺）。
大米用橄榄油或黄油（甚至鸡油）预先炒制，然后在大米中加入少许技巧，加入热肉汤（来自肉类，家禽，鱼类或蔬菜），以及用海鲜烩饭 - 普通的水， 4杯1杯大米。 烩饭不断搅拌炖。 液体的下一部分在米粒已经吸收了之前的液体后添加。 在最后添加所需的填充物（它可以分别煮熟的肉类或蔬菜，蘑菇或鱼，海鲜，干果）。
米饭烩饭食谱
配料：
- 米圆粒纯白色 - 300克;
- 鸡肉片 - 300克;
- 甜红辣椒 - 2个;
- 洋葱 - 2个;
- 肉汤香料;
- 不同的蔬菜（罗勒，迷迭香，香菜，但不是莳萝）;
- 大蒜 - 2瓣;
- 鸡肉 - 30-50克;
- 一种用于油炸蔬菜的植物油;
- 白葡萄酒，干苦艾酒 - 30毫升;
- 黄油 - 50克;
- 帕玛森芝士 - 50克。
准备
我们将鸡肉剁成小块并烹制 肉汤 （切肉煮熟20分钟）。 用泡沫提取肉，并过滤肉汤。
将锅里的鸡脂融化，用锅铲用中火加热搅拌。 逐渐地，反复地倾倒肉汤，偶尔搅拌，我们将压扁米，直到准备好在盖子下面。
在一个小煎锅中，加热植物油，并将切碎的洋葱切碎。 加入切碎的甜椒。
准备调味酱：将黄油融化，然后加入磨碎的奶酪，然后加入苦艾酒，最后挤压蒜。 可以用干香料调味。
用肉和蔬菜混合米饭。 我们将摊开在盘子上，我们将填满一个酱，我们将倒入切碎的绿色。
在意大利调味饭中，您可以将一杯苦艾酒作为开胃酒。
有人会问，烩饭和pilau有什么区别？ 尝试并感受不同之处。