维生素在人类生活和营养中的作用不能被高估。 现在看来很自然，甚至在100年前被儿童所知的事情被认为是敌对的。 维生素的存在只有在1911年才得到科学证明，而发现这些发现的科学家获得了诺贝尔奖。
维生素的生理作用
维生素 是用食物或各种食品添加剂进入人体的不可替代的物质。 它们不具有任何能量价值，但它们对于人类来说就像蛋白质，脂肪和碳水化合物一样是必需的。 在没有足够数量的维生素的情况下，身体开始发生病理变化，这在致命的情况下会导致致命的后果。 事实上，大约在200年前，许多水手死于坏血病，这只不过是缺乏维生素C.众所周知，自18世纪末英国水手焊接以来，有柑橘和其他维生素C来源于预防疾病的爆发。 因此，维生素在人类生活中的生理作用不容低估。
大多数维生素不是由人体产生的，而是必须来自外界的食物。 维生素调节许多生理过程，它们缺乏会导致儿童r cause病，视力障碍，神经紊乱和其他不愉快的疾病。
维生素在营养中的作用
不幸的是，现代产品不含足够的维生素和营养素。 他们中的大多数不会在体内累积，并且每天都不断需要。 维生素分为脂溶性（A，E，D - 可累积于体内）和水溶性（B，C等，需每日补充）。 维生素B负责皮肤，指甲和头发的美容，以及神经系统的正常功能和皮下脂肪的燃烧。 因此，它对大多数女性来说是缺乏灾难性的。 维生素C
维生素A和E对人类的作用是巨大的 - 它们负责再生功能，具有抗氧化保护的巨大潜力并保护细胞免受自由基的侵害。
因此，今天每个关心自己健康的人都应该关注维生素和微量营养素在营养中的作用。 还有关于如何使饮食多样化并为自己提供必要的物质。