在加拿大东部的Cajuns - French-speaking移民的烹饪文化中形成了什锦菜（英语jambalaya），他们在十八号开始在路易斯安那州（现在是美国的一个州）定居。 什锦饭是一种以米饭为基础的菜肴，如烩饭或抓饭。 这个名字可能来自法文单词jambon（译为“火腿”）。 在经典的准备工作中，什锦菜真的用于火腿和/或其他香肠，虽然现代的什锦菜已知，其配方不包括火腿和香肠，但包括更有用的成分 - 鱼和海鲜。
如何烹饪什锦菜？
路易斯安那州的居民争辩说，可怜的克里奥尔人通常使用上一顿饭后留下的煮熟的米饭，而其余的配料则非常多样，即所有食物都在场内使用。 不过，我认为这种说法有些夸张。 在jambolayu几乎总是添加洋葱，甜椒和芹菜秸秆。 首先用平底锅或平底锅煎煮米饭，然后用其余成分在汤中煮（炖）。
什锦香肠和猪肉
配料：
- 脂肪猪肉（颈）的克500-600克;
- 克200香肠“香肠”（或其他熏香肠）;
- 洗净米饭1-1.5杯;
- 50-80克天然黄油;
- 2个甜椒：1个绿色+ 1个红色;
- 2辣的地面辣椒（最好是1辣椒）;
- 两片黑胡椒碎;
- 克100根或匍匐芹菜;
- 香菜和香菜;
- 一点猪肉脂肪或植物油;
- 盐。
准备
油（蔬菜和奶油的混合物），在一个大的深煎锅中加热。 猪肉切成小块，棕色变成金黄色，然后转移到盘子上，稍微加入并用胡椒粉调味。 我们混合它。 在锅中留下的热脂中，放上切碎的甜椒和芹菜。 炒一下，加入米饭和红辣椒，调匀。 只是一起炒一下，积极操纵肩胛骨。 我们倒入3杯热水，加入剩余的香料并加入口味。 我们混合一次 - 不再。 米饭上放着猪肉片和薄片香肠。 盖上盖子并在中低火上再灭20分钟，然后取下盖子以蒸发残留的水分。 那么，什锦菜是美国人准备好的。 什锦饭会配上辣蒜蓉番茄酱和草药。 这道菜也很好地服务葡萄酒。 应该指出，克里奥尔人喜欢喝其他酒精饮料，如朗姆酒或波本威士忌。
另一个食谱，什锦菜
这是Kejun风格的另一种什锦菜的食谱。
配料：
- 2个鸡胸肉（没有皮肤和骨头的鱼片）或大约一公斤鸡肉;
- 300克热香肠（香肠，可以“狩猎”）;
- 300克长粒米;
- 2个大红色的灯泡;
- 一点植物油;
- 2-4瓣大蒜;
- 茎秆芹菜4-5根;
- 3杯紧张的牛肉汤;
- 1束葱;
- 2个甜青椒;
- 芳香草药（混合物“花束加尼”）;
- 1辣椒;
- 盐。
准备工作：
用圆圈切细香肠。 鸡柳切成小条，胡椒粉加入。 芹菜切片。 洋葱将被清理并用羽毛切割。 我们将从花梗和种子上剥下甜椒，并将它们切成短小的秸秆。 大蒜清洁和