煎饼 - 圆形煎饼，更常见的是面团烘焙食品，这是人类菜单中最古老的菜肴之一。 在这种或那种烘焙煎饼可以在世界上许多人的烹饪实践中找到。 煎饼的准备最初是一种仪式性质，并与太阳 - 阴历日历有关。
在俄罗斯和几乎整个后苏联领土煎饼都非常受欢迎。 它们不仅用于忏悔节的盛宴，而且还用于平时。
真正的经典俄罗斯煎饼最初主要是从酵母面团烘焙而成，但面团加牛奶和苏打等酸奶饮料的食谱现在也很流行。 煎饼测试有时包括鸡蛋，以及一些其他添加剂，改善烘烤的味道和过程。 面粉是用小麦（最好是煎饼，不是优质等级），燕麦片，荞麦，大麦。
薄煎饼最好不要煎（尽管这是可能的），它们应该在煎锅里加油或融化的黄油中烘烤。 对于瘦肉食品的支持者，最好在面团中加入少许植物油以避免粘连。
俄罗斯酵母煎饼牛奶配方
配料：
- 小麦粉（可能与燕麦片混合） - 1杯;
- 牛奶 - 约400毫升;
- 盐 - 1掐;
- 酵母，新鲜压制 - 约25克;
- 糖 - 1茶匙;
- 伏特加 - 1汤匙。 勺子;
- 鸡蛋 - 1个;
- 猪油猪肉 - 一块（或黄油融化）。
准备
在微温的牛奶中，让我们介绍酵母，糖和3汤匙。 面粉匙。 我们把它混合并放在温暖的地方半个小时。
当opara（和我们准备的时候）出现后，我们将它倒入一个工作的碗中，加入适量的剩余面粉以及伏特加和鸡蛋。 彻底混合，你可以用搅拌机轻轻拍打或用手拂动。
我们加热煎锅（最好是特殊的低煎饼），火势中等。 在叉子上放一块油脂，在底部加油。 如果使用润滑油，用硅胶刷润滑很方便。 倒出一部分面团。 1-3分钟后，转动煎饼。
准备好的煎饼堆在一个盘子上。
我们用俄罗斯煎饼和各种开胃菜不甜或甜。 它可以是各种鱼类的轻微盐腌鱼子酱，肉类小吃（洋葱剁碎的肉），各种辛辣或微妙的酱汁。 您还可以提供酸奶油煎饼，年轻的盐水奶酪，奶酪，奶油，酸奶饮料，果酱，果酱，甜蜜糖浆，天然 花香蜂蜜 。 您可以将馅料包裹在薄煎饼中或吃零食。 在煎饼餐的美味部分，您可以品尝一杯苦涩或浆果浓烈的酊剂，甜点部分 - 新鲜的茶。
俄罗斯煎饼厚 - 克菲尔的食谱
配料：
- 面粉燕麦和/或荞麦，大麦 - 约1杯;
- 淀粉 - 1汤匙。 勺子;
- 开菲尔（喝不加糖的酸奶，ayran，katyk， matzoni 等） - 300毫升;
- 鸡蛋 - 1-2（可选）;
- 苏打 - 1撮;
- 盐 - 1掐;
- 磨碎的小茴香和香菜;
- 一块肥肉。
准备
筛过的面粉与酸奶和鸡蛋混合，加入香料，盐和苏打水。 面团应该看起来像浓厚的酸牛奶或酸奶油。 如果面团密度不够，加入淀粉，但不超过2汤匙。 用搅拌机混合面团。
用猪油或黄油润滑加热的煎锅底部并倒入面团部分。 每面烤三分钟不超过3分钟。 阴凉处应该是金黄色的。
用黄油，酸奶油和果酱加浓煎饼。 这种煎饼适合早餐或午餐。