现在我们经常听到术语“无麸质”，“不含麸质”。 它的符号交叉的耳朵 - 不断出现在产品的标签上。 让我们找出面筋是什么，它有多危险，它包含哪些产品。
面筋 - 简要信息
麸质（麸质）是一种植物蛋白质，在谷物种子中发现。
什么是危险的面筋？
面筋会导致一些人不耐受和食物过敏。 不容忍面筋 - 乳糜泻 - 最常见的表现为以下症状：
- 频繁腹痛;
- 胀气;
- 腹泻或便秘或交替;
- 恶心;
- 不明原因的体重减轻;
- 为了孩子 - 发展落后。
但也可能有其他非特异性表现，似乎与这种疾病没有任何共同之处。 事实是乳糜泻是一种自身免疫性疾病，即 进入里面，开始用自己的免疫系统攻击人体的过程。 因此，如果对麸质不耐受，小肠会发炎，营养物质的吸收受到干扰。 这些破坏性过程一直持续到面筋停止食物或饮料倒下为止。 唯一治愈麸质不耐症的方法是完全拒绝含有它的产品。
什么食物是面筋？
麸质主要存在于谷物及其加工产品中。 它包含：
- 面包，烘焙产品，糕点;
- 面食;
- 大麦;
- 燕麦;
- 小麦;
- 黑麦;
- 谷物和谷物麦片（ 燕麦 ，小麦，大麦，大麦，燕麦和其他燕麦片）。
麸质也经常作为增稠剂和结构添加剂添加到各种产品中。 这种麸质被称为“隐藏”。 含有“隐藏”面筋的产品：
- 香肠，肉类半成品;
- 所有用面包屑包裹的半成品或加面包;
- 鱼，罐头肉;
- 蛋黄酱;
- 往往是番茄酱，番茄酱;
- 肉汤块和速食汤;
- 蟹棒。
麸质也经常隐藏在字母E：
- E 106b;
- E 150;
- E 150a;
- E 150b;
- E 150c;
- E 150d;
- E 160;
- E 411;
- E 471;
- E 636;
- E 637;
- E 953;
- E 965。
发生这种情况，伴随着对麸质的不耐受，有乳糖不耐症。 同时含有麸质和乳糖的产品：
- 奶酪;
- 酸奶;
- 凝乳块;
- 一些奶酪。