只有美味可口的 烤羊肉串 才能成功的野餐。 因此，该活动的组织者负责肉类的选择，酸洗和准备工作。
每个人都知道烹饪烤羊肉串的肉必须是绝对新鲜的，而且无论如何不是冰淇淋。 但是，选择什么猪胴体的部分，使羊肉串变得柔软，多汁和美味？ 关于这个以及如何正确腌制羊肉串肉，我们会在下面说明。
哪一部分猪肉更适合做烤羊肉串？
任何羊肉串生意专家都会明确回答，为了准备羊肉串，猪肉中最好的肉是猪肉的脖子。 从中可以得到在火上煮熟的最细腻，多汁和柔软的烤羊肉串。 来自猪胴体这部分的肉具有许多脂肪层，这有助于获得理想的结果。 另外，脖子上的肉纤维总是比肩胛骨或背部更柔软。
有时候发生这种情况的原因是，由于没有在适当的时间出售，所以不可能为羊肉串购买猪肉脖子。 在这种情况下做什么？ 真的要拒绝性质上的计划离开？ 或者你仍然可以购买另一块猪肉，并用它做一个烤羊肉串？ 事实上，除了烤羊肉串的猪肉脖子之外，您还可以从肩胛骨买肉。 它通常也含有足够的脂肪层。 但与领子不同，肩胛骨总是更坚硬，需要更长的烹饪时间。 这可以通过更积极的卤汁来纠正，这可以很好地软化肉类纤维。 这些是基于开菲尔，矿物碳酸水的辛辣混合物，其中推荐一天腌肉。 为了达到快速效果，您可以使用 基于猕猴桃 的 腌泡汁 ，在煎烤羊肉串之前将肉添加到肉中几个小时。 这种热带水果的果汁会创造奇迹，并使肉变得令人难以置信的柔软。 但在这种情况下，建议不要在这种腌泡汁中准备烤羊肉串超过两个小时，否则肉可以简单地被宠坏。
有些还使用切碎或切碎的猪肉做烤羊肉串。 这种肉和脖子柔软温和，但其烹饪后的结构比较干燥，为了获得比衣领更多的多汁性，即使使用一流的卤汁也不可能。 然而，来自碳酸盐的羊肉串也有其崇拜者。 其中，那些尊重更瘦，低脂的菜肴，因为这种肉的脂肪层非常稀少。
肉已被定义，现在你知道哪些猪肉更适合烤羊肉串。 在煎炸几个小时之前，它只是腌制而已。 接下来，我们提供了用于腌制烤羊肉串的最标准香料和香料的变体。 请注意，这种卤汁更适合用于领子，因为它的目的更多是为了提供肉的味道，而不是软化它。
如何最好地腌猪肉烤羊肉串？
配料：
3.5公斤猪颈的计算：
- 中等球泡灯泡 - 5个;
- 没有香味的葵花籽油 - 85毫升;
- 黑胡椒豌豆 - 17个;
- 香菜豌豆 - 17个;
- 罗勒干 - 0.5茶匙。
- 干百里香 - 1掐;
- 地面红辣椒粉 - 1茶匙;
- 月桂叶 - 2件;
- 大量盐 - 40克或品尝。
准备
开始酸洗羊肉串，用冷水冲洗猪颈，干燥并切成中等大小的切片（大约是火柴盒的大小）。 我们把肉放在一个碗里，加入盐和盐
在准备阶段结束时，我们清理灯泡，将它们切成圆形，拆成圆环，用几只手揉搓它们并与肉混合。
腌制的猪肉应该放在冰箱里，但在煎炸之前大约一个小时必须在室内条件下获得并保持。