Echpochmak（或uchpochmak） - 鞑靼人和巴什基尔人的传统民族菜肴，受欢迎的糕点，是一种带有三角形和填充物的小馅饼。
告诉你如何在塔塔尔准备echpochmaki。
通常，echpochmakov的面团会制作新鲜的酵母（不经常使用无酵，即小麦粉+水）。 填充切碎的肉，洋葱和/或土豆。 肉通常使用羊肉，但其他选择是可能的（当然不是猪肉）。 灌装echpochmaki奠定了原始。 在烹饪过程中，将少许肉汤倒入馅饼中，表面涂上黄油。
鞑靼人的Etchpochmak - 食谱
配料：
- 羊肉不要过于肥腻或年轻的牛肉 - 1公斤;
- 土豆 - 1公斤;
- 洋葱 - 2-3个;
- 黑胡椒粉;
- 小麦面粉 - 约1公斤;
- 牛奶 - 约500毫升;
- 糖 - 2汤匙。 匙;
- 干酵母 - 10-14克（或3倍以上新鲜）;
- 鸡蛋 - 2个;
- 盐 - 1掐;
- 植物油 - 5汤匙。 匙;
- 肉汤饱和 - 约100毫升;
- 天然黄油用于润滑。
准备
在一个深碗中，混合牛奶，植物油，鸡蛋和干酵母，加入糖和少许盐。 轻轻拍打拂或叉子。
逐渐倒入过筛的面粉，揉面团，它不应该太陡峭。 用黄油润滑手并仔细揉搓面团，使其不再粘在手上。 将面团滚入碗中，放入碗中，用干净的毛巾盖住，放在温暖的地方，让它在我们准备充填时出现。
将肉切成小方块，边长约0.5厘米或略小。 大致相同的切割和去皮的马铃薯。 去皮的洋葱切成小方块。 我们把肉，土豆和洋葱放在一个碗里，稍微腌一下，然后胡椒粉混合。 如果你想，你可以加入切碎的绿色。
面团放置40分钟后，需要将其打开，放入，再次滚动并再加热40分钟，当面团足够好时，再揉搓并搅拌，我们就可以开始模制echpochmaki了。
将面团卷成较薄的一层。 我们需要一个圆形的基质，一个碟子的大小，他们很方便地切下来，从小锅里绕着盖子绕着刀子。
在每个基材的中间，放入一部分填充物。 弯曲边缘并将三个“接缝”的边缘以低金字塔的形式紧紧贴合，在顶部留下一个小孔。
我们用烤纸覆盖烤盘并用油涂抹（或者简单地涂抹盘子），然后将echopchmaks放在烤盘上并在烤箱中烘烤，预热25-35分钟（最佳温度约为200°C）。
在烘烤过程中，当地壳开始稍微变亮时，需要用刷子将融化的黄油润滑。 通过一个洞向每个echpochmak倒入一勺肉汤。 然后我们把锅放回烤箱，把奇迹蛋糕带到最后准备就绪。
用热汤或茶将echpochmaki加热或加热。
同名烘焙食谱也是众所周知的。
小屋奶酪Echpochmak - 食谱
配料：
- 黄油，天然 - 250克;
- 山寨奶酪 - 250克;
- 小麦粉 - 约400克;
- 砂糖。
准备
油应该切碎，并与奶酪混合，并逐渐添加面粉揉面团。 或者你可以在室温下使用软油。
以任何方便的方式，我们从面团上制作圆形蛋糕（例如，用杯子将面团滚成中等厚度的一层）。 将每块蛋糕均匀地撒上糖（可以加一点肉桂），然后两次将它们折成两半。 我们将echpochmaki铺在铺上油纸的平底锅上，撒上少许糖，然后放入烤箱烤至准备就绪（即在烘烤前）。 配上茶或咖啡。