猪肉脂肪通常是用大量的盐或与研磨的香料混合在一起干燥。 你可以做不同的事情：用盐水准备猪油，或腌制。 当选择后一种方法时，顺便开辟了一个广阔的开放空间，用于烹饪创意思想 - 腌泡汁可以以各种方式发明。 告诉你如何品尝美味的培根，以及腌泡汁。
应该明白，咸菜不同于带有香料（或没有香料）的简单卤水，因为有酸性物质，有时会加入糖和植物油（当然，在我们的情况下）。 也就是说，无论如何，与卤水相比，腌料是一种更复杂的物质，此外，它在某种程度上改变了主要产品的质地。 由此我们将继续。
如何用大蒜和自制醋腌咸肉？
配料：
- 猪油--1.5公斤;
- 水 - 1-1.5升;
- 盐大 - 3-5 st。 匙;
- 糖 - 2茶匙。
- 食醋5-9％ - 4-5 st。 汤匙（如果天然 醋是 天然的 - 6汤匙）;
- 香料未磨碎（月桂叶，胡椒粒，丁香，香菜籽，葛缕子籽和茴香）;
- 大蒜 - 8-15粒;
- 洋葱 - 2个。
- 红辣椒 - 1个。
- 绿色香（香菜，莳萝，香菜）。
准备
萨洛切成了大约一个香烟包装的矩形片。
在锅里沸腾的水中，放入香料，溶解盐和糖。 煮3分钟，冷却至少20分钟。 或者你可以把卤汁冷却到室温。 我们倒入醋。 将脂肪，洋葱圈，去皮的蒜瓣和胡椒块紧密地放置在容器或其他工作容器中（搪瓷托盘或罐以及玻璃或陶瓷器皿是最合适的）。
用腌料填充猪油，使面纱完全。 盖上盖子，放在阴凉的地方。 如果腌泡汁很热，可以在3小时后食用猪油，如果感冒的话 - 24小时后。 Salo不应该在这种腌料中保存3天以上，在这种情况下，最好将其取出并用干净的纸包好，存放在冰箱中。
对于那些可以找到或准备干净无盐葡萄酒（或其他水果或浆果酒）的人，我们提供以下简单而原创的配方。
萨罗在卤汁从酒在家里
配料：
- 脂肪 - 1公斤;
- 酒光自制（白色或粉红色） - 1升;
- 丁香 - 5花序;
- 胡椒豌豆 - 8个;
- 月桂叶 - 3个;
- 大叶茶（绿色或黑色）1-2茶匙;
- 糖 - 1汤匙。 勺子;
- 盐 - 1-3 st。 勺子。
准备
取一小部分酒（1/5，即1杯），加入盐，糖，茶和香料，煮3分钟。 糖和盐必须完全溶解。 我们加入剩余的葡萄酒，混合它，略微冷却这种原始的辣腌料，并将它们用猪油填充到工作容器中。 盖上盖子并将容器放在阴凉处。 一天完成。 要将这种脂肪切成薄片，首先将其取出，当它流失时，将其包裹在纸中并 - 放入冷冻机中。
我们供应腌猪油与粗粮面包（最好是黑色），洋葱圈，大蒜和青菜，芥末酱或辣根。